Cheese burger au bleu et oignons caramélisés

Dans le bol, mélangez les frites avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût. Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil : Pour vous épargner de la vaisselle, faites-le directement sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec 1 pincée de sel environ 6 à 8 minutes, ou dès que l'oignon commence à se colorer. Ajoutez-y alors la moitié du beurre et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant régulièrement. Déglacez ensuite avec l'eau et la moitié du sucre et du vinaigre balsamique (voir tableau des ingrédients). Faites cuire encore 2 à 3 minutes et réservez au chaud jusqu'au service.

Commencez cette étape lorsqu'il ne reste plus que 10 minutes de cuisson aux frites. Faites fondre le reste du beurre dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 5 minutes. Ensuite, retournez-le et déposez-y le fromage bleu. Couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes puis éteignez le feu et réservez à couvert.

Coupez le pain à burger en deux puis enfournez-le 2 à 3 minutes. Coupez la tomate en dés. Dans le saladier, mélangez le reste de vinaigre balsamique et de sucre avec l'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la roquette et la tomate à la vinaigrette puis mélangez bien.