Penne à l'aubergine en sauce crémeuse au basilic maison
courgette, crema di balsamico et pecorino4.0(16)
Calories
:
769 kcalProtéines
:
24.2g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Légumes +
Allergènes:
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Moutarde
- Soja
La courgette est un fruit mais est bien souvent considérée comme un légume. Elle est peu calorique et est riche en vitamine C et en fibres. Un aliment sain à incorporer à vos repas !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
90 g
Penne
(Contient: Blé Peut contenir : Moutarde, Soja)
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Basilic frais
½ pièce(s)
Oignon
8 ml
Crème balsamique
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Farine
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Bol
•Casserole
•Sauteuse avec couvercle
•Bol haut
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l'oignon.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm.
- Dans le bol, mélangez-les avec la farine, du sel et du poivre.
- Coupez la courgette en demi-rondelles.
Le saviez-vous ? L'aubergine est un légume polyvalent riche en fer et vitamine C !
2
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l’aubergine et l'oignon 3 à 4 minutes à couvert.
- Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit dorée.
- Remuez régulièrement puis salez et poivrez à votre goût.
3
- Effeuillez le basilic.
- Transférez la moitié des feuilles dans le bol profond et ciselez finement le reste. Ajoutez la crème liquide ainsi que 1/2 cs d’huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Mixez le tout en sauce homogène au mixeur plongeant.
- Déglacez les légumes dans la sauteuse avec le vinaigre de vin blanc puis réduisez le feu.
- Ajoutez l'ail et la sauce au basilic à la sauteuse. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédient). Laissez réduire le tout 3 à 4 minutes. Ajoutez 1 filet d'eau de cuisson réservée des pâtes si la sauce est trop épaisse.
4
- Ajoutez les pâtes et la moitié du pecorino râpé à la sauce dans la sauteuse puis réchauffez 1 à 2 minutes à feu moyen-vif.
- Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les du basilic ciselé et du reste de pecorino râpé.
- Arrosez de la crème balsamique pour apprêter.
