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Orzotto aux champignons et courgette

Orzotto aux champignons et courgette

huile parfumée à la truffe, noix grillées et pecorino
4.5(4)
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Calories
: 
667 kcal
Protéines
: 
23.8g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Fruits à coque
  • Noix
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Fruits à coque
  • Arachides
  • Graines de sésame
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Oignon

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

½ pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Champignons

½ pièce(s)

Courgette

75 g

Orzo

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

20 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)

20 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

4 ml

Huile parfumée à la truffe

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Beurre [végétal]

¼ cs

Huile d'olive

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2791 kJ
Énergie (kcal)667 kcal
Graisses32.8 g
dont saturés9.8 g
Glucides65.7 g
dont sucres12.5 g
Fibres12.7 g
Protéines23.8 g
Sel1.6 g
Potassium673.4 mg
Calcium47.8 mg
Iron0.7 mg
•Casserole avec couvercle
•Poêle

Instructions

Préparer
1
  • Préparer le bouillon.
  • Émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
  • Faites fondre le beurre dans la casserole à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l’ail 2 minutes.
  • Ajoutez-y l’orzo et faites-le griller 1 minute en remuant.
  • Versez-y le bouillon, couvrez et faites-le cuire 10 à 12 minutes à feu doux. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
Griller les noix
2
  • Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et dorer/griller les noix concassées. Réservez-les hors de la poêle.
  • Émincez finement l'oignon nouveau.
  • Coupez les champignons en 4 et la courgette en petits dés.
  • Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire la courgette avec les champignons 4 à 6 minutes.
Apprêter
3
  • Ajoutez l'oignon nouveau à la poêle et faites cuire 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez les légumes à l'orzo ainsi que la moitié du pecorino. 
  • Mélangez bien puis réchauffez 2 minutes.
Servir
4
  • Servez l'orzotto aux champignons sur les assiettes.
  • Garnissez des noix concassées grillées et du reste de pecorino.
  • Arrosez d'huile parfumée à la truffe pour apprêter.

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