Orzo au cabillaud et aux champignons
Avec du chou, du poireau et des pignons de pin
- Gluten
- Poisson
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lupin
- Soja
- Œuf
- Moutarde
Les termes de « morue » et de « cabillaud » désignent un seul et même poisson : on utilise plutôt le premier pour les poissons d’âge mûr et le second pour les jeunes. Et celui de « morue » s’applique plutôt au poisson séché, tandis que le « cabillaud » désigne le poisson frais, que vous allez cuire à la poêle dans cette recette.
Ingrédients
10 g
Pignons de pin
85 g
Orzo
(Contient : Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Gousse d’ail
75 g
Champignons
150 g
Mélange de poireau et chou blanc
1 pièce(s)
Filet de cabillaud avec peau
(Contient : Poisson)
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Beurre
(Contient : Lait (contient du lactose))
1 cs
Huile d’olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez les pignons de pin à sec. Réservez.
Faites chauffer la moitié du beurre dans la casserole et faites-y cuire l’orzo 1 minute à feu moyen-doux. Versez le bouillon par-dessus et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo devient trop sec.
Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez les champignons en quartiers. Faites chauffer le reste de beurre dans le même wok et faites-y revenir l’ail et l’échalote 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes. Réservez.
Dans le même wok, faites cuire le mélange de chou blanc et de poireau 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cs d’eau par personne, salez et poivrez, puis, à couvert, laissez mijoter 9 à 10 minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le cabillaud 3 minutes côté peau, puis environ 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez.
Ajoutez l’orzo au wok et réchauffez 1 minute de plus à feu vif. Ajoutez le vinaigre balsamique blanc et remuez bien. Servez le plat sur les assiettes, disposez le cabillaud par-dessus et garnissez de pignons de pin.
