Mini-tortillas et filet de lieu jaune croustillant
garnies de légumes à l'aigre-douce et de mayonnaise au paprika fumé
Le lieu jaune est un poisson à chair blanche de la famille du cabillaud apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat. Aujourd'hui, vous le couvrirez d'une couche de chapelure panko qui le rendra irrésistiblement croustillant.
Ingrédients
½ pièce(s)
Concombre
⅓ pièce(s)
Carotte
15 g
Chapelure panko
½ sachet(s)
Épices mexicaines
1 pièce(s)
Filet de colin
50 g
Mayonnaise
(Contient Moutarde, Œuf)
3 pièce(s)
Tortillas
0.51 cc
Paprika fumé en poudre
25 g
Radicchio et laitue iceberg
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
¾ cs
Sucre
1 cs
Beurre [végétal]
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez le concombre et la carotte dans la longueur en rubans avec un éplucheur ou un rabot à fromage. Dans le bol, mélangez, par personne : 1,5 cs de vinaigre de vin blanc et 3/4 cs de sucre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Ajoutez-y les rubans de concombre et de carotte et laissez-les s'en imprégner. Remuez de temps en temps.
Mélangez la chapelure panko, les épices mexicaines ainsi que du sel et du poivre dans l'assiette creuse. Épongez le poisson avec l'essuie-tout et coupez-en chaque filet dans la longueur en 3 morceaux de taille égale. Badigeonnez-les de 1/3 mayonnaise puis passez-les dans la chapelure panko. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le lieu jaune 3 à 5 minutes pour qu'ils soit doré.
Pendant ce temps, enveloppez les mini-tortillas dans de l'aluminium et réchauffez-les 3 à 4 minutes au four. Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise avec 1/2 cc de paprika en poudre fumé par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil: La saveur du paprika en poudre fumé est assez prononcée. Goûtez avant d'en ajouter !
Tartinez les mini-tortillas de mayonnaise au paprika fumé. Garnissez-les du mélange de salades, d'une partie des légumes à l'aigre-douce et d'un morceau de lieu jaune croustillant. Accompagnez du reste de légumes à l'aigre-douce.