Mini-tortillas et filet de lieu jaune croustillant
garnies de légumes à l'aigre-douce et de mayonnaise au paprika fumé
Le lieu jaune est un poisson à chair blanche de la famille du cabillaud apprécié pour sa texture tendre et son goût délicat. Aujourd'hui, vous le couvrirez d'une couche de chapelure panko qui le rendra irrésistiblement croustillant.
1 pièce(s)
Concombre
⅔ pièce(s)
Carotte
25 g
Chapelure Panko
1 sachet(s)
Épices mexicaines
2 pièce(s)
Filet de colin
75 g
Mayonnaise
(ContientMoutarde, Œuf)6 pièce(s)
Tortillas
⅓ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
50 g
Radicchio et laitue iceberg
Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre goût
Poivre et sel
1.5 cs
Sucre
2 cs
Beurre
Préchauffez le four à 180 degrés. Coupez le concombre et la carotte dans la longueur en rubans avec un éplucheur ou un rabot à fromage. Dans le bol, mélangez, par personne : 1,5 cs de vinaigre de vin blanc et 3/4 cs de sucre. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien. Ajoutez-y les rubans de concombre et de carotte et laissez-les s'en imprégner. Remuez de temps en temps.
Mélangez la chapelure panko, les épices mexicaines ainsi que du sel et du poivre dans l'assiette creuse. Épongez le poisson avec l'essuie-tout et coupez-en chaque filet dans la longueur en 3 morceaux de taille égale. Badigeonnez-les de 1/3 mayonnaise puis passez-les dans la chapelure panko. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le lieu jaune 3 à 5 minutes pour qu'ils soit doré.
Pendant ce temps, enveloppez les mini-tortillas dans de l'aluminium et réchauffez-les 3 à 4 minutes au four. Dans le petit bol, mélangez le reste de mayonnaise avec 1/2 cc de paprika en poudre fumé par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Conseil: La saveur du paprika en poudre fumé est assez prononcée. Goûtez avant d'en ajouter !
Tartinez les mini-tortillas de mayonnaise au paprika fumé. Garnissez-les du mélange de salades, d'une partie des légumes à l'aigre-douce et d'un morceau de lieu jaune croustillant. Accompagnez du reste de légumes à l'aigre-douce.