Boulgour à la méditerranéenne et gyros de poulet
Avec des betteraves rouges, de l’avocat, du concombre et du mesclun- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
Dans cette recette, mieux vaut que les betteraves rouges restent un peu croquantes. Goûtez-les après 15 minutes et, selon vos préférences, retirez-les du feu ou poursuivez la cuisson 5 minutes. Au fait, les betteraves peuvent aussi se consommer crues ou dans un smoothie.
Ingrédients
100
Betterave rouge
70
Boulgour complet
(Contient: Gluten)
100
Gyros de poulet
40
Mesclun
¼
Avocat
¼
Concombre
Ingrédients à avoir chez soi
150
Bouillon de légumes
1
Huile d’olive
½
Vinaigre balsamique blanc
Huile d'olive vierge extra
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le boulgour, préparez le bouillon dans une des casseroles. Pour les betteraves rouges, portez à ébullition 250 ml d’eau par personne dans l’autre casserole. Épluchez les betteraves rouges et taillez-les en morceaux de 1 cm (voir conseil !). Faites-les cuire 15 à 20 minutes à couvert. Ensuite, égouttez.
Dès que le bouillon bout, ajoutez le boulgour et, à couvert, faites-le cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à absorption complète. Égrainez ensuite à la fourchette et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y sauter le gyros de poulet 9 à 10 minutes à feu moyen-vif. Ensuite, coupez le feu.
Pendant ce temps, déchiquetez le mesclun. Taillez la chair de l’avocat en dés dans sa peau et laissez-les-y. Taillez le concombre en rondelles et ajoutez du vinaigre balsamique blanc si vous le souhaitez.
Dans le wok, mélangez le boulgour avec les betteraves rouges, le gyros de poulet et le vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez. Hors du feu, incorporez délicatement le mesclun et l’avocat au boulgour.
Servez le plat sur les assiettes. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Garnissez le plat des rondelles de concombre.
