Mijoté de légumes aux merguez de bœuf
servi avec des pommes de terre rissolées
Vous assaisonnez ce mijoté de légumes avec des épices africaines. Notre mélange se compose entre autres de graines de fenouil, de curcuma, de cumin et de cannelle.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Merguez de bœuf
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Carotte
0.16 sachet(s)
Mélange d’épices africaines
0.48 cc
Cannelle en poudre
15 g
Raisins secs
2.5 g
Persil frisé frais
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
2 cs
Huile de tournesol
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Lavez bien les pommes de terre et détaillez-les en dés d’environ 1 cm. Dans la poêle, faites chauffer la moitié de l’huile de tournesol à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de pommes de terre et le mélange d'épices africaines, puis salez et poivrez. Faites cuire les dés de pommes de terre 22 à 27 minutes. Remuez régulièrement.
Conseil: Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. En plus d’être riches en fibres, elles sont aussi riches en vitamines - B6 & B11 par exemple, qui agissent favorablement sur votre niveau d’énergie - ainsi qu'en vitamine C - pour une bonne résistance de l'organisme.
Coupez la peau des merguez et sortez-en la viande. Faites chauffer le reste d’huile de tournesol dans la sauteuse. Ajoutez-y la viande en l’émiettant à la spatule et faites-la dorer 3 minutes en remuant. Réservez hors de la sauteuse. Réservez la sauteuse avec la graisse de cuisson.
Pendant ce temps, détaillez la courgette, le poivron et la carotte en dés de 1/2 cm. Ajoutez la carotte à la sauteuse contenant la graisse de cuisson des merguez et faites-la cuire 3 à 5 minutes à feu moyen-vif.
Ajoutez la courgette, le poivron et, par personne : 1/2 cc de cannelle et 50 ml de bouillon. Portez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter à couvert. Au bout de 12 minutes, retirez le couvercle, ajoutez les raisins secs, la viande de merguez et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Pendant ce temps, ciselez le persil.
Servez les dés de pommes de terre avec le mijoté de légumes et la viande de merguez. Garnissez du persil.