Risotto aglio e olio au chèvre & pistaches
légumes colorés, basilic et citron
Calories
:
918 kcalProtéine
:
21.7g protéinePréparation
:
45 minutesDifficulty
:
FacileVégé
Allergènes:
- Pistaches
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz pour risotto
1 pièce(s)
Betterave de chioggia
50 g
Épinards
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Pistaches
(Contient : Pistaches , Fruits à coque)
½ pièce(s)
Carotte violette
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Thym séché
50 g
Fromage de chèvre
(Contient : Lait (contient du lactose))
2.5 g
Basilic frais
25 g
Aglio e olio
Non inclus dans la livraison
450 ml
Bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Épluchez et coupez la betterave et la carotte en gros morceaux.
- Transférez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Mélangez bien. Enfournez 25 à 30 minutes.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 1 minute.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-en griller les grains 1 minute. Ajoutez ensuite le bouillon progressivement, louche par louche.
- Laissez les grains de riz s'en imprégner lentement en remuant régulièrement.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est moelleux, mais encore al dente. Comptez environ 18 à 20 minutes.
3
- Disposez le fromage de chèvre sur la même plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le de miel et saupoudrez-le de thym. Enfournez 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
- Hachez grossièrement les pistaches.
- Déchirez les épinards et le basilic au-dessus du risotto. Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins al dente.
4
- Incorporez l'aglio et olio (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) au risotto.
- Servez le tout dans des assiettes creuses. Arrosez d'un peu de miel à votre convenance.
- Garnissez des pistaches et du zeste de citron.
- Accompagnez des quartiers de citron.
