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Cheesecake sans cuisson à la rhubarbe

Cheesecake sans cuisson à la rhubarbe

4 portions | fraises, pistaches et miettes de spéculoos

Calories

:

1097 kcal

Protéines

:

10.8g protéines

Préparation

:

25 minutes

Difficulty

:

Facile

Allergènes:

Gluten
Blé
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque
Pistaches
Gluten
Peut contenir des traces d'allergènes
Graines de sésame
Fruits à coque
Arachides

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

/ pour 2 personnes

120 g

Spéculoos en morceaux

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Gluten)

100 g

Yaourt à la grecque BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

200 ml

Crème fraîche liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

150 g

Fraises

1 pièce(s)

Citron

20 g

Pistaches

(Contient: Fruits à coque, Pistaches Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)

110 g

Rhubarbe

150 g

Sucre de canne

(Peut contenir : Gluten)

Ingrédients à avoir chez soi

75 ml

Eau

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4590 kJ

Énergie (kcal)1097 kcal

Graisses58.3 g

dont saturés36.7 g

Glucides128.6 g

dont sucres101.4 g

Fibres4.2 g

Protéines10.8 g

Sel1.6 g

Potassium312.1 mg

Calcium99.1 mg

Iron0.7 mg

Ustensiles

•Casserole en inox

•Bol

•Mixeur

•Petit bol

Instructions

Préparer la compote

1

Coupez les extrémités de la rhubarbe, puis détaillez-la en petits morceaux.
Ajoutez la rhubarbe à la casserole en inox avec 100 g de sucre et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Laissez mijoter 18 à 20 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit totalement désagrégée et que vous obteniez une sauce sirupeuse.
Réservez hors du feu et laissez entièrement refroidir.

Préparer la crème

2

Prélevez le zeste du citron et pressez-le dans le petit bol.
Détaillez les fraises en rondelles. Coupez les plus petites en quatre.
Dans le bol, ajoutez la crème, le yaourt à la grecque et 50 g de sucre. Mélangez puis battez au fouet électrique - ou mixeur à main - jusqu'à obtention d'un ensemble léger et mousseux.
Mélangez-y délicatement 2 cs de jus de citron et 1 cc de zeste de citron.

Superposer et servir

3

Prenez 4 verres. Dans chacun, déposez 1 couche de crème, puis 1 couche de miettes de spéculoos, 1 couche de compote de rhubarbe et 1 couche de fraises. Répétez l'opération en finissant toujours par 1 couche de fraises.
Placez le cheesecake 2 heures au réfrigérateur pour qu'il s'affermisse.
Concassez grossièrement les pistaches.
Juste avant de servir, garnissez le cheesecake de pistaches et du reste de zeste de citron.

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