Gratin de poireau crémeux au jambon
purée de pommes de terre & garniture panko au fromageCalories
:
871 kcalProtéines
:
28g protéinesPréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireRecettes one-pot
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Poireau
250 g
Pomme de terre
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Gouda vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
3 tranche(s)
Tranches de jambon fumé
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
1 pincée
Noix de muscade
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
30 g
Beurre [végétal]
10 g
Farine
1 cc
Moutarde
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Essuie-tout
•Casserole avec couvercle
•Fouet
•Casserole en inox
•Presse-purée
•Plat à four
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Coupez le poireau en tronçons de 15 cm.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y saisir/dorer uniformément le poireau 4 à 5 minutes. Ensuite, déglacez-le avec la moitié du bouillon. Couvrez.
- Poursuivez la cuisson 15 minutes. Égouttez ensuite le poireau et déposez-le sur une feuille d’essuie-tout.
2
- Portez un bon volume d’eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez les pommes de terre, ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu de liquide de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, pressez le citron et râpez 1 pincée de noix de muscade.
3
- Faites fondre le reste du beurre à feu moyen dans une casserole en inox. Ajoutez-y la farine et remuez au fouet jusqu'à ce qu'elle libère son parfum.
- Ajoutez-y 1/3 du bouillon restant et incorporez-le au fouet.
- Lorsque la sauce épaissit, répétez l'opération encore 2 fois avec le reste du bouillon.
- Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
4
- Incorporez la crème et la moitié de la noix de muscade à la sauce.
- Retirez du feu et ajoutez 2/3 du fromage et 1/2 cs de jus de citron par personne. Mélangez bien.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 filet d'eau de cuisson réservée et un peu de beurre à votre convenance.
- Incorporez-y la moutarde et le reste de noix de muscade. Salez et poivrez à votre goût.
5
- Assaisonnez le poireau de sel et de poivre, puis enveloppez-le dans du jambon.
- Transférez la purée de pommes de terre dans un plat à four. Déposez-y les rouleaux de poireau.
- Versez-y la sauce au fromage. Saupoudrez-y la chapelure panko et le reste du fromage.
- Enfournez 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’une jolie croûte dorée se soit formée.
6
- Servez le gratin sur les assiettes.
