Pintade, pleurotes du panicaut & ricotta acidulée
orecchiette en sauce tomate crémeuse & basilic fraisCalories
:
959 kcalProtéines
:
49.3g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileIngrédient spécial
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Céleri
Sélection prestige est une collection de recettes exclusives HelloFresh Premium. L'ingrédient à la une cette semaine est la pintade. Sa chair est raffinée et idéale à préparer à la poêle ou au four.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de pintade
75 g
Pleurotes du panicaut
50 g
Ricotta
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Orecchiette
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Mini-tomates roma
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
½ sachet(s)
Hello Buon Appetito
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffer le four à 210°C. Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Mettez les tomates dans un plat à four, puis arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le sucre, le Hello Buon Appetito et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez, puis mélangez.
- Enfournez 15 à 18 minutes.
2
- Faites cuire les pâtes 9 à 11 minutes.
- Prélevez-en 100 ml de liquide de cuisson par personne, puis égouttez et réservez.
- Épongez la pintade avec de l'essuie-tout, puis salez-la et poivrez-la.
- Coupez les champignons en deux dans la longueur, puis incisez-en la chair en croisillons, sans aller trop profondément, afin de conserver les champignons intacts.
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire/dorer les champignons avec la pintade (peau vers le bas) 5 à 6 minutes.
- Retournez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que la pintade soit cuite à cœur. Réservez le tout hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
4
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec l'ail 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y la crème et l'eau des pâtes, portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 6 quartiers.
5
- Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec le zeste de citron. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez les pâtes et les tomates rôties à la sauce.
- Pressez-y 1 quartier de citron par personne, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Déchirez grossièrement le basilic.
6
- Coupez la pintade en tranches.
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Déposez-y la pintade et les champignons.
- Garnissez d'une cuillerée de ricotta au cirton et du basilic.
- Accompagnez des quartiers de citron restants s"il y en a.
