Filet mignon de porc et purée de céleri
haricots verts, Grana Padano, amandes effilées et jus miel-moutarde4.0(3)
Calories
:
513 kcalProtéines
:
41.3g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes +
Riche en protéines
-30 % de glucides
Allergènes:
- Céleri
- Fruits à coque
- Amandes
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Riche en vitamine C, fibres et antioxydants, le céleri-rave favorise la digestion et stimule le système immunitaire. Un légume à cuisiner plus souvent !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
150 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Contient: Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes)
10 g
Amandes effilées
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Fruits à coque, Amandes)
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Moutarde
60 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Papier aluminium
•Casserole avec couvercle
•Sauteuse avec couvercle
•Mixeur ou blender
Instructions
1
- Préparer le bouillon. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez le céleri, puis coupez-le en dés. Faites cuire le céleri 12 à 14 minutes dans la casserole, puis égouttez et réservez à couvert.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de porc 6 à 10 minutes, ou à votre convenance.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
2
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moutarde et le bouillon, puis portez à ébullition. Laissez réduire à feu moyen jusqu'au service.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts, puis coupez-les en deux.
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la sauteuse.
3
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu vif dans la même sauteuse et faites-y cuire les haricots verts 1 à 2 minutes à couvert.
- Déglacez avez 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu moyen-vif, toujours à couvert.
- Retirez le couvercle et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
4
- Écrasez le céleri en purée lisse au mixeur plongeant avec un peu de moutarde et de beurre à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le miel au jus, puis goûtez et rajoutez-en si vous le souhaitez.
- Servez la purée de céleri et les haricots verts sur les assiettes. Versez le jus sur les haricots verts. Déposez-y la viande et garnissez du Grana Padano et des amandes effilées.
