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Curry jaune aux œufs & cacahuètes, inspiré du Sayur Lemak

Curry jaune aux œufs & cacahuètes, inspiré du Sayur Lemak

pommes de terre, aubergine et haricots verts
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Calories
: 
859 kcal
Protéines
: 
28.7g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Soja
  • Moutarde
  • Œuf
  • Arachides
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Noix
  • Noix du Brésil
  • Graines de sésame
  • Fruits à coque
  • Noix de cajou
  • Amandes
  • Noisettes
  • Noix de macadamia
  • Pistaches
  • Noix de pécan
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ sachet(s)

Pâte de curry jaune

(Contient: Soja, Moutarde Peut contenir : Moutarde, Soja)

125 ml

Lait de coco

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Haricots verts

1.5 cc

Curcuma en poudre

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

250 g

Pomme de terre

2 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

10 g

Cacahuètes salées

(Contient: Arachides Peut contenir : Noix , Noix du Brésil, Graines de sésame, Fruits à coque, Noix de cajou , Amandes, Noisettes , Noix de macadamia , Pistaches , Noix de pécan )

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3595 kJ
Énergie (kcal)859 kcal
Graisses52.1 g
dont saturés24.4 g
Glucides68.3 g
dont sucres13.2 g
Fibres14.4 g
Protéines28.7 g
Sel2.4 g
Potassium1678.8 mg
Calcium115.3 mg
Iron2.4 mg

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles.
  • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
  • Mettez-les dans l'une des 2 casseroles, salez, puis faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez.
  • Ajoutez délicatement les œufs à l'autre casserole, puis faites-les cuire 8 à 10 minutes. Rincez-les sous l'eau froide, puis écalez-les.
Couper les légumes
2
  • Pendant ce temps, préparez le bouillon.
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Équeutez les haricots verts. Coupez l'aubergine en dés de 2 cm.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un grand wok ou une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. 
Préparer le curry
3
  • Ajoutez l'aubergine et les haricots verts, puis faites cuire 5 à 7 minutes à couvert. 
  • Incorporez la pâte de curry, les épices de curry jaune, le curcuma, le bouillon et le lait de coco.
  • Laissez mijoter 5 à 7 minutes. 
  • Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.
Servir
4
  • Ajoutez les pommes de terre et les œufs au curry, puis laissez mijoter 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez 1 filet d'eau si le tout semble trop sec, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Servez le curry dans des assiettes creuses. Garnissez des cacahuètes.

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