Filet de merlu & vinaigrette acidulée
grenailles au four et haricots vertsCalories
:
612 kcalProtéines
:
28.7g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes +
Fibermaxxing
Allergènes:
- Poisson
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient : Poisson)
2.5 g
Thym frais
250 g
Grenailles
200 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Citron
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Moutarde
¼ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
¾ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Effeuillez le thym.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux. Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Parsemez des feuilles de thym, puis arrosez d'1 petit filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les grenailles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en deux.
- Taillez l’oignon en demi-rondelles. Prélevez le zeste du citron, puis pressez-le.
- Mettez les haricots verts dans une sauteuse, puis immergez-les dans un fond d'eau. Ajoutez 1 pincée de sel, couvrez, puis portez à ébullition et faites cuire 6 à 8 minutes à petit bouillon.
- Ensuite, égouttez et rincez à l'eau froide.
3
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel et l'huile d'olive vierge extra avec, par personne : 1/2 cc de zeste de citron et 1/2 cs de jus de citron.
- Salez et poivrez à votre goût, puis réservez.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 3 minutes côté peau.
- Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 3 minutes. Réservez-le hors de la poêle.
- Déglacez la poêle avec la moitié de la vinaigrette au citron, puis coupez le feu et réservez jusqu'au service.
5
- Pendant ce temps, faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la sauteuse utilisée à l'étape 2.
- Faites-y cuire l’oignon avec les haricots verts 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que ces derniers soient al dente.
- Hors du feu, versez-y le reste de la vinaigrette citronnée.
Le saviez-vous ? Les haricots verts de cette recette contiennent de la vitamine A. Celle-ci renforce les défenses immunitaires de l'organisme.
6
- Servez les grenailles sur les assiettes. Disposez tous les ingrédients préparés à côté.
- Arrosez du beurre au citron préparé à l’étape 4.
- Garnissez du zeste de citron restant si vous le souhaitez.
