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Gratin de pommes de terre au saumon fumé à chaud

Gratin de pommes de terre au saumon fumé à chaud

préparé avec du poireau, de la courgette et de l’aneth frais

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Le roux sert de base à de nombreuses sauces. Il en existe 3 sortes : le blanc, le blond et le brun, lié chacun au temps de cuisson de la farine.

Allergènes:Lait (dont lactose)Poissons

Préparation55 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

400 g

Pomme de terre à chair ferme

1 pièce(s)

Courgette

2 pièce(s)

Oignon

5 g

Aneth fraîs

50 g

Gouda Mi-Vieux râpé

(ContientLait (dont lactose))

160 g

Saumon fumé à chaud

(ContientPoissons)

Ingrédients à avoir chez soi

4 cs

Beurre non salé

(ContientLait (dont lactose))

50 g

Farine

400 ml

Lait

(ContientLait (dont lactose))

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)3983 kJ
Énergie (kcal)952 kcal
Graisses51.0 g
dont saturés27.0 g
Glucides78 g
dont sucres17.0 g
Fibres11 g
Protéines41 g
Sel2.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle
Casserole en inox
Fouet
Plat à four
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien et coupez-les en petits dés d'environ 2 cm x 2 cm. Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur et taillez-la en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Coupez le poireau en fines rondelles.

2

Faites cuire les pommes de terre 10 à 13 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

3

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle et cuire le poireau et la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez 2 cs d’eau par personne, couvrez et faites étuver le poireau et la courgette 6 à 8 minutes de plus. Remuez de temps à autre, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, ciselez grossièrement l’aneth.

4

Dans la petite casserole, faites chauffer 25 g de beurre par personne à feu moyen et incorporez 25 g de farine par personne en remuant. Faites cuire le mélange 2 à 3 minutes en remuant. Baissez le feu et ajoutez 1/3 du lait. Remuez constamment au fouet. Lorsque le lait est totalement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez mijoter 3 à 4 minutes pour que la sauce réduise. Ajoutez ensuite 2/3 de l’aneth et 2/3 du fromage, puis remuez. Salez et poivrez.

5

Graissez le plat à four avec 1/4 cs d’huile d’olive par personne. Disposez d’abord le poireau et la courgette, puis le saumon. Recouvrez le tout avec les morceaux de pommes de terre et saupoudrez du reste du fromage. Versez la sauce sur les pommes de terre et la courgette, puis enfournez le plat 15 à 25 minutes ou jusqu’à la formation d’une belle croûte dorée.

6

Servez le gratin sur les assiettes. Garnissez le plat du reste d’aneth.