Filet de colin, semoule et vinaigrette au citron vert
Avec des épinards et des courgettes- Gluten
- Poisson
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Ce plat est idéal lorsque vous manquez de temps. Ajoutez les épinards au dernier moment pour qu’ils restent un peu croquants. Et la vinaigrette au citron vert apporte une belle fraîcheur à l’ensemble
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Citron vert
85 g
Semoule complète
(Contient: Gluten)
1 pièce(s)
Filet de colin
(Contient: Poisson)
1 cc
Paprika en poudre
50 g
Épinards
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Miel
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et taillez la courgette en petits quartiers. Lavez ou brossez le citron vert, puis râpez le zeste et pressez le jus.
Mélangez la semoule au bouillon dans un saladier et laissez reposer 10 minutes à couvert.
Pour la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive vierge extra, le miel et ½ cs de jus de citron vert par personne dans un bol. Salez et poivrez, puis réservez.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon et la courgette 5 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le paprika, la semoule et la vinaigrette, baissez le feu, puis déchiquetez les épinards par-dessus le wok, éventuellement en plusieurs fois. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, débitez le filet de colin en morceaux de 1 à 2 cm. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire les dés de colin 3 minutes. Assaisonnez avec le zeste de citron vert ainsi que du sel et du poivre.
Servez la semoule et les dés de colin sur les assiettes, puis assaisonnez avec la vinaigrette.
