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Saumon citronné en sauce aux champignons & aneth

Saumon citronné en sauce aux champignons & aneth

purée de pommes de terre au panais
4.5(2)
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Calories
: 
775 kcal
Protéines
: 
31.1g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Poisson
  • Lait (contient du lactose)
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

200 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Panais

125 g

Champignons

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir : Céleri)

¼ pièce(s)

Citron

50 g

Crème aigre BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

25 ml

Eau pour la sauce

½ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3245 kJ
Énergie (kcal)775 kcal
Graisses42.9 g
dont saturés13.2 g
Glucides64.6 g
dont sucres12.9 g
Fibres12.8 g
Protéines31.1 g
Cholestérol30 mg
Sel0.8 g
Trans Fat0.1 g
Potassium1942.1 mg
Calcium130.8 mg
Iron1.8 mg
•Casserole
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Épluchez les pommes de terre et le panais, puis coupez-les en gros morceaux.
  • Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Faites cuire 12 à 15 minutes à ébullition, puis égouttez.
  • Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 noix de beurre, 1 filet de lait et la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
Préparer le poisson
2
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers. Détaillez les champignons en lamelles. Ciselez grossièrement l'aneth.
  • Disposez le poisson sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, peau vers le bas.
  • Arrosez-le d'1 filet d'huile d'olive et parsemez d'un peu de zeste de citron à votre convenance. Salez et poivrez, puis enfournez 10 à 12 minutes.
Préparer la sauce
3
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Faites-y cuire/dorer les champignons avec l'ail et l'oignon 4 à 5 minutes.
  • Réduisez le feu et incorporez la crème aigre.
  • Salez et poivrez, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d'une cuillère.
Servir
4
  • Juste avant de servir, ajoutez l'aneth à la sauce ainsi qu'1 filet d'eau si elle semble trop épaisse.
  • Servez la purée sur les assiettes, puis déposez-y le poisson. 
  • Arrosez de sauce crémeuse aux champignons et à l'aneth.
  • Accompagnez des quartiers de citron. 

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