Fusilli complètes à la crème de champignons
au pesto de champignons des bois, poireau et mozzarella
Le pecorino est un fromage italien au lait de brebis et son nom vient de italien « pecora », qui signifie mouton.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
90 g
Fusilli complètes
(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Lupin, Moutarde, Soja)
15 g
Gouda Mi-Vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Pesto aux champignons des bois
(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir : Fruits à coque, Arachides)
75 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon
65 g
Champignons
½ pièce(s)
Poireau
10 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ brin(s)
Romarin frais
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Moutarde
½ pièce(s)
Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour les pâtes portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détachez les aiguilles de romarin des brins et ciselez-les grossièrement.
- Taillez les champignons en lamelles.
- Coupez le poireau en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles.
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert dans la casserole.
- Prélevez-en 40 ml de liquide de cuisson par personne. Conservez éventuellement un peu de liquide de cuisson supplémentaire pour diluer la sauce ultérieurement.
- Égouttez les pâtes.
Le saviez-vous ? 100 g de poireau vous apportent plus d'un tiers des AJR en acide folique. Cette vitamine est essentielle à la croissance et au bon fonctionnement de votre corps.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir l'oignon et le poireau 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et l'ail puis faites cuire 2 à 4 minutes.
- Déglacez avec 40 ml de liquide de cuisson par personne. Ajoutez le romarin et, par personne : 1 cs de moutarde et 1/2 cs de vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez la crème liquide, mélangez-la à la sauce et laissez réduire 6 à 8 minutes, jusqu'à la consistance désirée (voir conseil). Assaisonnez de sel et de poivre.
Conseil: Ajoutez un peu de liquide de cuisson supplémentaire si la sauce cuit trop vite.
- Ajouter les pâtes et le pecorino à la sauce dans la sauteuse. Mélangez bien.
- Dans le petit bol, mélangez le pesto aux champignons des bois avec 1/2 cc d'huile d'olive vierge extra par personne.
- Servez les pâtes à la crème de champignons dans des assiettes creuses. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la sur les pâtes.
- Parsemez le tout de pesto aux champignons des bois.
