Freekeh aux épinards à la harissa
préparé avec de la carotte rôtie, de la feta et des amandes grillées- Gluten
- Fruits à coque
- Arachides
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
Le freekeh appartient à une variété orientale ancienne de blé dur, cueilli avant maturité et surnommé « blé vert ». Il est entre autres riche en fibres, glucides complexes, vitamine B, fer et magnésium. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
75 g
Freekeh
(Contient: Gluten)
15 g
Amandes grillés salées
(Contient: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
10 g
Harissa
65 g
Jeunes pousses d'épinards
(Peut contenir : Céleri)
50 g
Fromage de chèvre
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Pour le freekeh, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne. Coupez la carotte en deux dans la longueur, puis en fins bâtonnets de 1/2 cm d’épaisseur maximum. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 sachet d’épices du Moyen-Orient et 1/2 cs d’huile d’olive par personne.
Disposez la carotte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-la 20 à 25 minutes. Retournez à mi-cuisson et ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire. La carotte est cuite lorsque les pointes commencent à brunir et que l’intérieur est tendre. Faites cuire le freekek 17 à 20 minutes, puis égouttez-le et réservez-le sans couvercle.
Concassez les amandes grillées et réservez-les.
Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la même poêle. Ajoutez-y l'ail et l'oignon et faites-les revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez le miel et la harissa. Faites chauffer 30 secondes, ou jusqu’à ce que les parfums se libèrent. Incorporez immédiatement la sauce au freekeh.
Ajoutez les épinards au freekeh par poignée en remuant bien à chaque fois.
Servez le freekeh sur les assiettes. Disposez la carotte rôtie par-dessus. Émiettez la feta sur le tout et garnissez des amandes concassées grillées.
