Filet de saumon en croûte aux herbes et tomates cerises rôties

Name: Filet de saumon en croûte aux herbes et tomates cerises rôties servi avec une purée de pommes de terre à la ciboulette et une salade garnie d'olives
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cc Vinaigre balsamique blanc; 4 cc Moutarde; ½ cs Beurre non salé; 500 g Pommes de terre à chair fondante; 10 g Persil plat et ciboulette frais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 cs Panko; 2 pièce(s) Filet de saumon avec peau; 250 g Tomates cerises rouges; ½ pièce(s) Concombre; 60 g Mélange de salades avec pousses de tournesol; 20 g Olives Leccino; 20 g Graines de courge; filet Lait; à votre goût Poivre et sel

servi avec une purée de pommes de terre à la ciboulette et une salade garnie d'olives

5.0(22)

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Calories

868 kcal

Protéines

34g protéines

Préparation

30 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Lait (contient du lactose)
Gluten
Blé
Poisson
Peut contenir des traces d'allergènes
Fruits à coque
Graines de sésame
Arachides

Saviez-vous que - comme les flamants roses - la couleur rose du saumon provenait de son alimentation ? Plus précisément du pigment qu'il absorbe (des crevettes par exemple).

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre à chair fondante

5 g

Persil plat et ciboulette frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 cs

Panko

(Contient: Gluten, Blé )

1 pièce(s)

Filet de saumon avec peau

(Contient: Poisson)

125 g

Tomates cerises rouges

¼ pièce(s)

Concombre

40 g

Mélange de salades avec pousses de tournesol

10 g

Olives Leccino

10 g

Graines de courge

(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

1 cc

Vinaigre balsamique blanc

2 cc

Moutarde

¼ cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

filet

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)868 kcal

Énergie (kJ)3630 kJ

Graisses51 g

dont saturés10 g

Glucides60 g

dont sucres10 g

Fibres8 g

Protéines34 g

Sel1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Petit bol

•Saladier

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez-les ou lavez-les soigneusement, puis coupez-les en gros morceaux. Faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Ciselez finement le persil plat et la ciboulette. Écrasez ou émincez l'ail. Dans le petit bol, mélangez le persil plat, l'ail, la moitié de la ciboulette avec, par personne : 1 cs de chapelure panko et 1/2 cs d’huile d’olive. Salez et poivrez. Graissez le plat à four avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne. Disposez-y le saumon côté peau et parsemez le poisson du mélange aux herbes-chapelure-huile d’olive.

Répartissez les tomates cerises autour du saumon dans le plat à four. Arrosez les tomates cerises avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez le saumon et les tomates 10 à 15 minutes.

Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive vierge extra, 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût. Détaillez le concombre en dés. Ajoutez-les ainsi que le mélange de salades au saladier. Mélangez bien. Garnissez des olives et graines de courge.

Écrasez les pommes de terre en fine purée au presse-purée. Ajoutez, par personne : 1/4 cs de beurre, 1 cc de moutarde et un filet de lait pour l’onctuosité. Ajoutez le reste de ciboulette à la purée, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez.