Cabillaud à l'ail noir & udon aux crevettes gochujang

• Utilisez le fond d'une casserole pour « frapper » le concombre. Ensuite, coupez-le en gros morceaux, puis transférez-les dans le saladier. 
• Arrosez d'un peu de miel à votre convenance. Mélangez bien avec la vinaigrette, puis réservez.
• Coupez les champignons en 4. Écrasez ou émincez l'ail. 
• Pelez le gingembre, puis émincez-le finement au couteau ou à la râpe fine. 

• Émincez finement l'oignon nouveau en réservant séparément la partie blanche de la verte.
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et cuire les champignons 3 à 5 minutes. 
• Ajoutez l'ail, le gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. 
• Ajoutez les crevettes et faites cuire 3 minutes. 

• Dans un petit bol, mélangez la sauce asiatique avec le reste de gochujang et de sauce soja.
• Transférez cette sauce dans le wok, puis ajoutez-y les nouilles. Faites cuire 2 à 4 minutes.
• Pendant ce temps, ciselez grossièrement le basilic thaï.
• Ajoutez 3/4 du basilic thaï aux nouilles. Salez et poivrez à votre goût.

• Pendant ce temps, épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût.
• Enduisez le poisson de marinade à l'ail noir.

Le saviez-vous ? Le poisson de cette recette contient du calcium. Ce minéral joue un rôle dans le maintien de la souplesse musculaire.