EXPLOSION SWICY ! Gochujang, abricot, hoisin & huile pimentée
gouttez le sucré-piquant de ce steak & salade de concombre frappé
- Graines de sésame
- Gluten
- Blé
- Soja
- Soja
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Chiara, créatrice culinaire : « Dans cette recette, vous apprendrez à préparer une huile pimentée maison avec de l'ail, du piment, de l'huile de sésame, du miel et une touche de Hello Umami. Croustillante, cette huile pimentée donne une profondeur supplémentaire et une touche finale à votre plat. »
Ingrédients
½ pièce(s)
Piment rouge
10 ml
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
2.5 cc
Gingembre frais
75 g
Riz jasmin
1.5 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Concombre
25 g
Sauce hoisin
(Contient : Gluten, Blé, Graines de sésame, Soja)
½ sachet(s)
Graines de sésame noir
(Contient : Graines de sésame)
15 g
Gochujang
(Contient : Gluten, Soja, Blé)
25 g
Chutney d'abricot
1 pièce(s)
Oignon
10 ml
Sauce soja
(Contient : Soja, Gluten, Blé)
½ sachet(s)
Hello umami
1 pièce(s)
Steak mariné
(Peut contenir : Soja, Œuf, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Miel [ou alternative vegan]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1.5 cs
Huile de tournesol
Instructions
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Coupez le concombre en gros morceaux de 4 cm environ.
- Frappez-le en utilisant le fond d'une casserole. Mettez-le dans un saladier, puis ajoutez-y 1 pincée de sel. Réservez.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon 7 à 8 minutes jusqu’à ce qu'il soit doré et croustillant, en remuant sans cesse.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Épépinez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.), puis émincez-le en fines rondelles.
- Pelez le gingembre, puis émincez-le au couteau ou à la râpe fine.
- Retirez l'oignon frit du feu, puis ajoutez-y le piment rouge, le gingembre, le Hello Umami, 3/4 de l'ail, la moitié de l'huile de sésame et 2/3 du miel.
- Assaisonnez d'1 pincée de sel, puis réservez.
- Épongez le steak avec de l'essuie-tout, puis salez-le.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Coupez le feu, puis déglacez avec 1 filet d'eau. Enrobez le steak de sauce hoisin et d'un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Poivrez le steak, puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Mettez le chutney d'abricot dans un petit bol.
- Ajoutez-y les graines de sésame, le vinaigre de vin blanc, le gochujang (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) et la sauce soja.
- Ajoutez le reste de l'ail, du miel et de l'huile de sésame.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Égouttez le concombre, puis remettez-le dans le saladier. Ajoutez-y la sauce, puis mélangez bien.
- Coupez le steak en tranches, à contre-fil.
- Servez le riz et le concombre dans des grands bols.
- Déposez-y le steak et parsemez, s'il en reste, du mélange à base de sauce hoisin. Arrosez de la sauce pimentée maison.
