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Filet de cabillaud, salicorne et olives

Filet de cabillaud, salicorne et olives

Filet de cabillaud, salicorne et olives

mafaldine, brocoli et citron

La salicorne regorge de bienfaits. Résistante au sel, elle pousse même sur les plages ou dans les dunes. Sa saveur naturellement salée permet d'ajouter moins de sel.

Tags:

Calorie Smart

•Riche en protéines

Allergènes:

Hvede

•Pesce

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Brocoli

25 g

Salicornes

90 g

Mafaldine

¼ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

10 g

Olives de Kalamata

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2882 kJ

Énergie (kcal)689 kcal

Graisses23.3 g

dont saturés6.7 g

Glucides77.9 g

dont sucres9.5 g

Fibres8.6 g

Protéines38.9 g

Sel1.2 g

Potassium486 mg

Calcium94.8 mg

Iron1.5 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Essuie-tout

Instructions

Préparer

1

Pour les mafaldine, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire les mafaldine 4 à 6 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide (voir conseil).

Conseil : Arrosez les mafaldine d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent entre elles.

Faire revenir l'oignon et l'ail

2

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans la sauteuse et revenir l'oignon et l'ail 3 minutes. Pendant ce temps, coupez le citron en quartiers.

Cuire le brocoli

3

Ajoutez le brocoli à la sauteuse, couvrez et faites-le cuire 7 minutes. Retirez le couvercle puis ajoutez la salicorne. Ensuite, poursuivez la cuisson 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Cuire le filet de cabillaud

4

Pendant ce temps, épongez le poisson avec l'essuie-tout puis frottez-le de sel et de poivre. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif dans la poêle et cuire le poisson avec les olives 2 à 3 minutes. Ensuite, retournez-le délicatement et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Baissez le feu si nécessaire.

Apprêter

5

Transférez les mafaldine à la sauteuse contenant les légumes et mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

Servir

6

Servez les mafaldine sur les assiettes. Disposez-y le poisson et les olives. Arrosez d'un filet d'huile d’olive vierge extra à votre convenance et accompagnez des quartiers de citron.

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