Double portion de filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel

Name: Double portion de filet de bar frit au beurre de sauge maître d’hôtel servi avec du poireau, des champignons et pommes de terre au curie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pomme de terre à chair ferme; 1 cc Curry (épice); 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Oignon; 250 g Champignons; 20 g Sauge fraîche; 4 pièce(s) Filet de bar; 3 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique blanc; à votre goût Poivre et sel

servi avec du poireau, des champignons et pommes de terre au curie

Voir nos box

Calories

819 kcal

Protéines

59g protéines

Préparation

45 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Céleri
Moutarde
Poisson
Lait (contient du lactose)
Peut contenir des traces d'allergènes

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre à chair ferme

½ cc

Curry (épice)

(Contient: Céleri, Moutarde)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons

10 g

Sauge fraîche

2 pièce(s)

Filet de bar

(Contient: Poisson)

1.5 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3427 kJ

Énergie (kcal)819 kcal

Graisses37 g

dont saturés15.7 g

Glucides57 g

dont sucres6.8 g

Fibres10 g

Protéines59 g

Sel0.4 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Petit bol

•Poêle

•Essuie-tout

Instructions

PDF

Verwarm de oven voor op 200 graden en haal de roomboter uit de koelkast. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Meng in een kleine kom per persoon 1/2 el olijfolie met 1/2 tl kerriepoeder. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de kerrie-olie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Bak de aardappelen 30 – 35 minuten in de oven, of totdat ze knapperig zijn.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de prei in dunne ringen en de champignons in plakjes. Snijd de salie fijn.

Faites chauffer à feu moyen ½ cs d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l'échalote et la moitié de la portion d’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le poireau, les champignons et le vinaigre balsamique blanc puis faites cuire les légumes 5 à 7 minutes à feu doux. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Meng ondertussen in een kleine kom de boter, de salie en de overige knoflook met een vork. Dep de zeebaarsfilet droog met keukenpapier.

Chauffez à feu moyen 1 cs par personne de beurre de sauge et faites-y cuire le filet de bar 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu et faites cuire le poisson encore 1 minute de l’autre côté (voir CONSEIL). Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Ajouter le reste du beurre et 2 cuillère à soupe d’eau par personne dans la poêle et faites cuire encore 1 minute.