Poulet alla parmigiana & frites maison
sauce tomate et salade de roquetteCalories
:
952 kcalProtéines
:
42.4g protéinesPréparation
:
45 minutesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Épices italiennes
100 g
Passata
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
25 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Tomates prunes
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Sucre
½ cs
Beurre [végétal]
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum.
- Dans un bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur un côté d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
2
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une casserole en inox à feu moyen-vif et revenir l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les épices italiennes, la passata, le sucre et la moitié du vinaigre balsamique.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à petit bouillon. Remuez régulièrement et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
3
- Incisez le poulet sur le côté pour pouvoir l'ouvrir. Recouvrez-le de papier sulfurisé.
- Frappez le filet de poulet avec le fond d'une casserole pour l'applatir (voir conseil).
- Mettez le panko dans une assiette creuse.
- Badigeonnez le poulet avec la moitié de la mayonnaise, puis passez-le dans le panko.
Conseil : Pour qu'il cuise uniformément, assurez-vous que l'épaisseur du filet de poulet soit la même partout.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, râpez le Parmigiano Reggiano.
- Mettez le poulet dans un plat à four et répartissez-y la sauce tomate.
- Saupoudrez de la moitié du Parmigiano Reggiano, puis enfournez 10 à 12 minutes.
5
- Pendant ce temps, taillez la tomate en dés et ajoutez-les ainsi que la salade au saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez-y le reste de vinaigre balsamique et l'huile d'olive vierge extra.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez les frites et le poulet sur les assiettes.
- Garnissez du reste de Parmigiano Reggiano.
- Accompagnez de la salade et du reste de mayonnaise.
