Curry aux épinards et patate douce

Name: Curry aux épinards et patate douce servi avec du riz et un œuf au plat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 85 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 200 g Patate douce; 150 ml Lait de coco; 4 cc Curry (épice); 5 g Coriandre fraîche; 2 pièce(s) Œuf de poule; 400 g Épinards; 50 g Yaourt entier bio; ½ pièce(s) Bouillon de légumes; ½ cs Beurre non salé; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

servi avec du riz et un œuf au plat

4.0(34)

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Calories

240 kcal

Protéines

14g protéines

Préparation

30 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Céleri
Moutarde
Œuf
Lait (contient du lactose)
Peut contenir des traces d'allergènes
Céleri

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

45 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

100 g

Patate douce

75 ml

Lait de coco

2 cc

Curry (épice)

(Contient: Céleri, Moutarde)

2.5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir : Céleri)

1 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

200 g

Épinards

(Peut contenir : Céleri)

25 g

Yaourt entier bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre non salé

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1004 kJ

Énergie (kcal)240 kcal

Graisses18 g

dont saturés5 g

Glucides4 g

dont sucres1 g

Fibres4 g

Protéines14 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

Instructions

Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-le si besoin et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou émincez-le). Épépinez et émincez le piment rouge. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 cm. Secouez bien le lait de coco.

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez la patate douce et le curry en poudre, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait de coco ainsi que 25 ml d’eau par personne et émiettez ¼ de bouillon cube par personne au-dessus de la casserole. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.

Lorsque les patates douces sont presque cuites, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites cuire 1 œuf au plat par personne. Vous pouvez faire cuire plusieurs œufs dans la même poêle simultanément. Salez et poivrez. Pendant ce temps, déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la sauteuse contenant les patates douces, puis laissez-les réduire.