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Courge butternut farcie au couscous perlé, au brie et aux noix

Courge butternut farcie au couscous perlé, au brie et aux noix

accompagnée de pommes de terre à la suédoise, d’un jus maison et d’une salade

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Tags:Végé
Allergènes:Fruits à coqueMoutardeSulfitesLait (dont lactose)Céréales contenant du gluten

Préparation55 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

100 g

Brie

20 g

Noix concassées

(ContientFruits à coque)

25 g

Canneberges séchées

20 g

Câpres

1 brin(s)

Romarin frais

40 g

Chutney de canneberge

(ContientMoutarde)

100 ml

Vin rouge

(ContientSulfites)

250 g

Tomates cerises

60 g

Roquette et mâche

2 cs

Huile d'olive

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

2 cc

Miel

1 pièce(s)

Courge butternut

10 g

Thym frais

500 g

Pommes de terre Roseval

85 g

Couscous perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

1 pièce(s)

Oignon rouge

2 pièce(s)

Gousse d'ail

125 g

Champignons

Ingrédients à avoir chez soi

350 ml

Bouillon de légumes

2 cc

Moutarde

2 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2655 kJ
Énergie (kcal)635 kcal
Graisses3.0 g
dont saturés0.4 g
Glucides118 g
dont sucres34.5 g
Fibres16 g
Protéines17 g
Sel0.7 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Casserole avec couvercle
Papier sulfurisé
Plaque de cuisson
Poêle
Bol
Papier aluminium
Plat à four
Saladier
Instructionsarrow up iconarrow up icon
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1

Préchauffez le four à 200 degrés. Mettez la citrouille dans le four dès le préchauffage pour qu’elle puisse s’attendrir avant de la couper. Sortez-la uniquement lorsque vous arrivez à l’étape 4. Dans la casserole, préparez le bouillon pour le couscous perlé. Détachez les feuilles de thym des brins. Lavez les pommes de terre et taillez-les en tranches de 4 mm dans le sens de la largeur, mais sans couper jusqu’au bout (voir CONSEIL).

2

Disposez les pommes de terre sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face tranchée vers le haut. Arrosez-les de ½ cs d’huile d’olive par personne, saupoudrez-les de la moitié du thym, salez et poivrez. Enfournez-les 40 à 50 minutes. Ajoutez le couscous perlé au bouillon. Faites-le cuire à couvert pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à absorption totale. Ensuite, égrainez-le à la fourchette. Ciselez l’oignon rouge très finement. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez les champignons en quartiers.

3

Faites chauffer ½ cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et faites revenir la moitié de l’oignon et de l’ail ainsi que les champignons et le reste du thym 6 à 8 minutes. Coupez le brie en petits morceaux. Dans le bol, mélangez le couscous perlé, les champignons poêlés, les morceaux de noix, le brie, les canneberges et les câpres.

4

Sortez la courge du four et coupez-la dans le sens de la longueur. Retirez les pépins et les fils à l’aide d’une cuillère. Disposez les deux moitiés de la courge dans le plat à four et farcissez-les avec le couscous perlé. La farce peut déborder un peu (voir CONSEIL). Recouvrez le plat à four d’une feuille d’aluminium et enfournez les demi-courges 20 à 25 minutes. Retirez l’aluminium lors des 5 dernières minutes.

5

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle que vous avez déjà utilisée. Faites-y revenir le reste de l’ail et de l’oignon 1 minute. Ajoutez ¼ de cube de bouillon de légumes et 50 ml d’eau par personne, le brin de romarin, le chutney aux canneberges et le vin. Laissez mijoter le tout 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce réduise. Passez ensuite le mélange à la passoire et réservez le jus séparément.

6

Coupez les tomates cerises en deux. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1 cc de miel, 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc, ½ cs d’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre. Ajoutez la salade et les tomates, puis mélangez bien. Servez les courges. Arrosez-les avec le jus et présentez les pommes de terre Hasselback ainsi que la salade à côté.