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Canard confit croustillant nappé de sauce soja sucrée

Canard confit croustillant nappé de sauce soja sucrée

avec de l’orange et une salade aigre-douce au concombre et aux radis
4.5(90)
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Calories
: 
834 kcal
Protéines
: 
37g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Graines de sésame
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Cuisse de canard confite

5 g

Graines de sésame

(Contient: Graines de sésame)

pièce(s)

Concombre

½ botte(s)

Radis

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Orange de table

5 g

Menthe, coriandre et basilic thaï frais

¼ pièce(s)

Piment rouge

30 g

Radicchio, roquette et laitue

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Sauce soja sucrée (Ketjap)

¼ pièce(s)

Bouillon de légumes

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Cassonade

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kcal)834 kcal
Énergie (kJ)3487 kJ
Graisses38 g
dont saturés17 g
Glucides83 g
dont sucres22 g
Fibres5 g
Protéines37 g
Sel3 g
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Saladier

Instructions

Préparer
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et émiettez 1/4 cube de bouillon par personne par-dessus. Enduisez la cuisse de canard confite de sauce soja sucrée. Mettez-la dans le plat à four, peau vers le haut, puis saupoudrez-la de graines de sésame. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez-le en fines demi-rondelles. Retirez les fanes des radis, puis coupez-les en quartiers.

Macérer au vinaigre
2

Enfournez la cuisse de canard 20 à 22 minutes. Mettez le riz à risotto dans la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cs de sucre par personne. Mélangez la vinaigrette aux radis et au concombre. Réservez la salade, mais remuez régulièrement.

Coupez les oranges
3

Épluchez les oranges et taillez-les en fines rondelles.

Émincer les condiments
4

Ciselez les feuilles de coriandre, de menthe et de basilic. Épépinez le piment rouge, émincez-le et mélangez-le à la salade aigre-douce.

Préparer la salade
5

Juste avant de servir, mélangez la salade et les herbes fraîches au concombre et aux radis aigres-doux.

Servir
6

Servez la salade en présentant le riz à côté. Disposez l’orange et la cuisse de canard sur la salade.

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