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Canard confit croustillant nappé de sauce soja sucrée

Canard confit croustillant nappé de sauce soja sucrée

avec de l’orange et une salade aigre-douce au concombre et aux radis

4.5(92)

Recipe Development TeamMis à jour le July 05, 2026

Calories

:

834 kcal

Protéine

:

37g protéine

Préparation

:

30 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Allergènes:

Graines de sésame

Cette cuisse de canard a été confite dans de la graisse d'oie. Mijotée lentement, sa viande est encore plus savoureuse. Régal assuré ! Les ingrédients ne changent pas et la préparation reste la même que celle indiquée sur votre fiche recette.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Cuisse de canard confite

5 g

Graines de sésame

(Contient : Graines de sésame)

pièce(s)

Concombre

½ botte(s)

Radis

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Orange de table

5 g

Menthe, coriandre et basilic thaï frais

¼ pièce(s)

Piment rouge

30 g

Radicchio, roquette et laitue

Non inclus dans la livraison

1 cs

Sauce soja sucrée (Ketjap)

¼ pièce(s)

Bouillon de légumes

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Cassonade

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)834 kcal

Énergie (kJ)3487 kJ

Graisses38 g

dont saturés17 g

Glucides83 g

dont sucres22 g

Fibres5 g

Protéines37 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Saladier

Instructions

Préparer

1

Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole et émiettez 1/4 cube de bouillon par personne par-dessus. Enduisez la cuisse de canard confite de sauce soja sucrée. Mettez-la dans le plat à four, peau vers le haut, puis saupoudrez-la de graines de sésame. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et coupez-le en fines demi-rondelles. Retirez les fanes des radis, puis coupez-les en quartiers.

Macérer au vinaigre

2

Enfournez la cuisse de canard 20 à 22 minutes. Mettez le riz à risotto dans la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cs de sucre par personne. Mélangez la vinaigrette aux radis et au concombre. Réservez la salade, mais remuez régulièrement.

Coupez les oranges

3

Épluchez les oranges et taillez-les en fines rondelles.

Émincer les condiments

4

Ciselez les feuilles de coriandre, de menthe et de basilic. Épépinez le piment rouge, émincez-le et mélangez-le à la salade aigre-douce.

Préparer la salade

5

Juste avant de servir, mélangez la salade et les herbes fraîches au concombre et aux radis aigres-doux.

Servir

6

Servez la salade en présentant le riz à côté. Disposez l’orange et la cuisse de canard sur la salade.

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