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Merlu et purée de patate douce

Merlu et purée de patate douce

Merlu et purée de patate douce

poireau et carotte

4.3

(7)

.

Tags:

Calorie Smart

•Famille

Allergènes:

Poisson

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation35 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

125 g

Petits filets de merlu

(Contient: Poisson)

150 g

Patate douce

100 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Poireau

25 g

Lardons

½ pièce(s)

Carotte

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

30 ml

Eau

¼ cs

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2571 kJ

Énergie (kcal)615 kcal

Graisses23.9 g

dont saturés11.9 g

Glucides58.6 g

dont sucres17.4 g

Fibres14.5 g

Protéines34.8 g

Sel1.3 g

Trans Fat0.1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Essuie-tout

•Presse-purée

Instructions

Préparer et couper

1

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube.
Pesez la patate douce.
Épluchez la carotte, ou lavez-la soigneusement, de même pour les pommes de terre et la patate douce. Coupez-les en gros morceaux.
Faites cuire les pommes de terre, la patate douce et la carotte 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.

Braiser le poireau

2

Détaillez le poireau en fines rondelles.
Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poireau 2 minutes en remuant. Salez et poivrez, puis ajoutez la quantité d'eau indiquée.
Portez le feu sur moyen-doux, couvrez et faites braiser le poireau 12 à 15 minutes. Remuez de temps en temps.

Cuire les lardons

3

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et cuire les lardons 4 à 5 minutes.
Réservez-les hors de la poêle mais gardez la graisse de cuisson dans la poêle.
Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Salez-le et poivrez-le.
Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes par côté.

Préparer la purée

4

Écrasez les pommes de terre, la patate douce et la carotte en purée. Ajoutez-y 1 filet de liquide de cuisson.
Ajoutez le poireau braisé ainsi que la moitié des lardons et la moutarde. Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée sur les assiettes et déposez le poisson par-dessus. Garnissez avec le reste des lardons.

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