Brochettes de poulet teriyaki
avec de l'aubergine grillée et du riz basmati- Soja
- Blé
Sortez la plancha ! Nous vous proposons dans cette recette de réaliser des brochettes de poulet mariné à la sauce teriyaki en utilisant des tiges de citronnelle comme pics à brochettes. De plus, l'aubergine grillée se mariera parfaitement avec les saveurs japonisantes de ce plat.
Ingrédients
50 g
Sauce teriyaki
(Contient: Soja, Blé )
1 pièce(s)
Oignon nouveau
75 g
Riz basmati
1 pièce(s)
Citronnelle fraîche
5 g
Graines de sésame
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Vinaigre de vin blanc
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C pour un four à chaleur tournante) ou votre plancha. Coupez l'aubergine en dés de 2 cm. Déposez les dés d'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur la plancha. Versez un généreux filet d'huile de tournesol dessus puis salez et poivrez légèrement. Mélangez. Enfournez à mi-hauteur pendant 25 à 30 minutes ou cuisez-les 8 à 12 minutes à la plancha (testez la cuisson avec un couteau).
Conseil: Si les aubergines colorent trop vite, déplacez la plaque dans le bas du four. Vous la remonterez plus tard en ajoutant le poulet.
Dans un bol, mélangez le poulet avec la moitié de la sauce teriyaki et réservez au frais. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez le vert. Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une petite entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux un peu dures.
Conseil: Nous n'utilisons pas le blanc des oignons dans cette recette, vous pourrez l'utiliser dans une autre comme un oignon classique.
Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition, et faites-y cuire le riz 12 à 14 minutes à couvert. Égouttez-le, assaisonnez-le avec 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz par personne et réservez-le à couvert.
Pendant ce temps, sortez la viande du réfrigérateur puis réalisez les brochettes. Pour ce faire, embrochez 4 à 5 morceaux de poulet sur chaque tige de citronnelle (en utilisant le côté le plus fin). Les morceaux doivent être assez rapprochés. Lorsqu'il reste environ 10 minutes de cuisson à l'aubergine, disposez les brochettes à côté sur la plaque de cuisson et enfournez-les 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Comptez 5 à 7 minutes de cuisson à la plancha.
Une fois les brochettes et l'aubergine cuites, sortez-les du four. Mélangez les aubergines avec le reste de sauce teriyaki dans un bol.
Dans une assiette creuse ou un bol, disposez le riz. Recouvez-le d'aubergine et des brochettes. Saupoudrez de sésame et du vert d'oignon puis dégustez !
