Curry vert de poulet à la thaïlandaise
riz brun, haricots verts, coriandre & citron vertCalories
:
792 kcalProtéines
:
35.1g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileLégumes +
Allergènes:
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz brun cuisson rapide
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron vert
¼ pièce(s)
Piment vert
½ pièce(s)
Citronnelle fraîche
½ sachet(s)
Épices de curry vert
90 ml
Lait de coco
½ pièce(s)
Pomme
150 g
Haricots verts
⅓ bouquet(s)
Oignon nouveau
8 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
1.25 cc
Gingembre frais
½ sachet(s)
Galanga
120 g
Émincés de poulet aux épices kebab
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
40 ml
Eau pour la sauce
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Épluchez le gingembre, puis émincez-le au couteau ou à l'aide d'une râpe fine.
- Épépinez et émincez le piment vert (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.).
- Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en deux.
2
- Émincez finement l'oignon nouveau en séparant la partie blanche de la verte.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Talez la citronnelle en 3 endroits.
- Effeuillez la coriandre. Réservez les feuilles pour la garniture plus tard et émincez finement les tiges.
3
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans un grand wok ou une grande sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet et les haricots verts 1 à 2 minutes.
- Ajoutez l'ail, le gingembre, la citronnelle, les tiges de coriandre émincées, la partie blanche de l'oignon nouveau, le piment vert, les épices de curry vert et le galanga.
- Mélangez bien et faites cuire 3 à 4 minutes.
4
- Ajoutez le lait de coco et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), puis portez à ébullition (voir conseil).
- Laissez mijoter le curry 5 à 7 minutes.
Conseil : Si vous souhaitez épicer le curry, ajoutez-y un peu de sauce rouge épicée (de type harissa).
5
- Pendant ce temps, coupez la pomme en dés.
- Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en 4.
- Ajoutez la pomme au curry, puis le zeste de citron vert, la sauce de poisson (attention au sel ! Goûtez et ajoutez-en à votre convenance.) et le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Mélangez bien, puis faites cuire 2 à 3 minutes à couvert.
6
- Servez le riz et le curry dans des assiettes creuses.
- Garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau et des feuilles de coriandre.
- Accompagnez des quartiers de citron vert s'il en reste.
