Bowl de semoule et falafels à la menthe fraîche
préparé avec du concombre, du poivron pointu rouge et une sauce au yaourt et tahini
En avril, découvrez la tendance des bowls ! Ces mélanges d'ingrédients nutritifs dans un seul et même bol sont la garantie d'un repas facile, complet et coloré.
Ingrédients
75 g
Semoule complète
50 g
Riz de chou-fleur
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
125 g
Falafels à la tomate
1 pièce(s)
Tomates prunes
¼ pièce(s)
Concombre
¼ pièce(s)
Citron
5 g
Persil plat et menthe frais
50 g
Sauce yaourt-tahini
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin rouge
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
Pour la semoule, préparez le bouillon dans la casserole. Pesez la quantité de semoule nécessaire. Retirez la casserole du feu, ajoutez la semoule et le riz de chou-fleur, puis laissez reposer 10 minutes à couvert. Égrainez la semoule et le riz de chou-fleur à la fourchette.
Conseil: Ce bowl végétarien est très nutritif ! Les falafels vous apportent les protéines nécessaires et la semoule complète une bonne quantité de fibres. Celles-ci renforcent le système immunitaire, la vitalité et rassasient longtemps.
Épépinez le poivron rouge pointu et détaillez-le en lamelles.Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle. Faites-y cuire l'ail, le poivron rouge pointu et les épices du Moyen-Orient 5 à 6 minutes. Poussez le poivron rouge pointu et l'ail sur le côté de la poêle et ajoutez les falafels. Faites cuire les falafels 3 à 4 minutes.
Conseil: S'il n'y a plus assez d'espace à côté du poivron rouge pointu, faites cuire les falafels dans une deuxième poêle avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne.
Coupez la tomates en petits dés et le concombre en bâtonnets. Coupez le citron en quartiers. Ciselez finement les feuilles de persil et de menthe. Dans le petit bol, mélangez la moitié des herbes fraîches avec la sauce au yaourt et tahini. Dans le saladier, mélangez, par personne : 1 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cs de vinaigre de vin rouge. Ajoutez les dés de tomate, puis salez et poivrez à votre goût.
Dans le saladier, mélangez la semoule et le riz de chou-fleur aux dés de tomate. Servez la salade de semoule dans des bols. Disposez les falafels, le poivron et le concombre côte à côte dans chaque bol. Garnissez du reste d'herbes fraîches, de la sauce au yaourt et tahini ainsi que des quartiers de citron.
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