Bavette fondante, tagliatelle fraîches & pistaches
salade de fenouil et mandarine, câpres et herbes fraîches
- Œuf
- Blé
- Gluten
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Pistaches
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Fruits à coque
- Crustacés
- Soja
- Poisson
- Noix
- Mollusques
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Ingrédients
120 g
Bavette
125 g
Tagliatelle fraîches
(Contient : Œuf, Blé, Gluten Peut contenir : Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Crustacés, Soja, Poisson, Noix, Mollusques)
1.5 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
40 ml
Vin blanc
(Contient : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
½ sachet(s)
Origan séché
(Peut contenir : Moutarde)
15 g
Câpres
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Mandarine
5 g
Pistaches
(Contient : Pistaches, Fruits à coque)
5 g
Persil plat et basilic frais
Non inclus dans la livraison
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cc
Moutarde
¼ cs
Vinaigre de vin blanc
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Sortez la bavette du réfrigérateur pour la porter à température ambiante (voir conseil).
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron pointu en lanières.
Conseil : pour un résultat encore meilleur, sortez la viande du réfrigérateur 1/2 heure à 1 heure avant de commencer à cuisiner. Sortez-la de son emballage et épongez-la avec de l'essuie-tout.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire l'oignon, l'ail et le poivron pointu 5 à 6 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les câpres, les cubes de tomate, l'origan et la moitié du miel.
- Portez le feu sur doux, puis laissez mijoter 7 à 10 minutes.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu vif. Lorsque le beurre est bien chaud, saisissez la viande 2 minutes de chaque côté.
- Mettez-la dans un plat à four et faites-la rôtir 5 à 7 minutes (pour 240 g), ou 7 à 9 minutes (pour 360 g).
- Laissez-la ensuite reposer sous une feuille d'aluminium au moins 3 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le fenouil en quatre, puis retirez-en le cœur dur et détaillez-le en fines lanières.
- Pelez la mandarine, puis détachez-la en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc, la moutarde, l'huile d'olive vierge extra et le reste du miel.
- Ajoutez le fenouil et la mandarine, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Séparez délicatement les tagliatelle les unes des autres.
- Faites-les cuire 3 à 4 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez et réservez.
- Ciselez finement les herbes fraîches et concassez grossièrement les pistaches.
- Ajoutez les pâtes à la sauce, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez la bavette, à contre-fil, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez les tagliatelle dans des assiettes creuses.
- Déposez la bavette sur les pâtes, puis garnissez des herbes fraîches.
- Accompagnez de la salade et parsemez de pistaches.
