Bami au poulet à la surinamienne

Name: Bami au poulet à la surinamienne accompagné de concombre à l'aigre-douce, de galanga et gingembre frais
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Caribéenne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 cc Gingembre frais; 1 pièce(s) Concombre; g Spaghetti; ⅔ sachet(s) Galanga; 240 g Lanières de poulet aux épices orientales; g Émincés de poulet aux épices kebab; ½ Concentré de tomate; 20 ml Sauce soja; 10 g Feuilles de céleri; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cs Sucre; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Sauce soja sucrée

accompagné de concombre à l'aigre-douce, de galanga et gingembre frais

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D'origine indonésienne (bakmi), le bami est un plat largement consommé notamment au Surinam. Généralement préparé avec des vermicelles de soja transparents, il l'est aussi - comme aujourd'hui - avec des spaghetti.

Allergènes:

Hvede

•Soja

•Gluten

•Celery

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 cc

Gingembre frais

½ pièce(s)

Concombre

Spaghetti

(Contient: Hvede Peut contenir: Senape, Soja, Uova)

⅓ sachet(s)

Galanga

Lanières de poulet aux épices orientales

120 g

Émincés de poulet aux épices kebab

Concentré de tomate

10 ml

Sauce soja

(Contient: Soja, Gluten, Hvede)

5 g

Feuilles de céleri

(Contient: Celery)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Sucre

0.12 pièce(s)

Cube de bouillon de bœuf à faible teneur en sel

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Sauce soja sucrée

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)715 kJ

Énergie (kcal)171 kcal

Graisses7.1 g

dont saturés0.9 g

Glucides21.9 g

dont sucres17.2 g

Fibres4.4 g

Protéines4.5 g

Sel2.1 g

Potassium121.2 mg

Calcium17.5 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Wok

•Saladier

Instructions

Dans la casserole, portez une bonne quantité d’eau à ébullition pour les spaghetti en ajoutant une bonne pincée de sel.
Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Râpez finement le gingembre (voir conseil).
Coupez le concombre en deux dans la longueur. Épépinez-le à la cuillère à café et détaillez les deux moitiés en fines demi-rondelles.

Conseil: Inutile d’éplucher le gingembre avant de le râper. Mais si vous n'avez pas de râpe chez vous, épluchez-le tout de même et émincez-le le plus finement possible.

Dans le saladier, préparez la vinaigrette à l'aigre-douce en mélangeant, par personne : 1 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cs de sucre. Mélangez la vinaigrette et le concombre. Remuez bien (voir conseil).
Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans le wok.
Faites revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et le galanga séché 2 à 3 minutes.

Conseil: Comme pour une marinade, les saveurs de la vinaigrette pénètrent encore mieux si vous la laissez reposer un peu. Si vous n’êtes pas pressé(e), attendez 5 minutes avant de passer à l’étape 3.

Ajoutez l’émincé de poulet au wok et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate et la sauce soja, puis par personne : 1/2 cs ketjap et 1/4 de bouillon cube.
Faites cuire le tout en remuant encore 1 minute. Enfin, ajoutez les spaghetti cuits et mélangez bien le tout. Ajoutez éventuellement un peu d'eau de cuisson si le bami paraît trop sec.