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Saumon au beurre ciboulette & aneth, amandes grillées

Saumon au beurre ciboulette & aneth, amandes grillées

purée de chou-rave et brocoli poêlé
5.0(6)
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Calories
: 
748 kcal
Protéines
: 
35g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Poisson
  • Amandes
  • Fruits à coque
  • Lait (contient du lactose)
  • Gluten
  • Œuf
  • Orge
  • Kamut
  • Blé Khorasan
  • Moutarde
  • Avoine
  • Arachides
  • Lupin
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Épeautre
  • Soja
  • Seigle
  • Céleri
  • Blé
  • Anhydride sulfureux et sulfites
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet de saumon

(Contient: Poisson)

½ pièce(s)

Chou-rave

150 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

125 g

Brocoli

5 g

Amandes effilées

(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)

5 g

Aneth et ciboulette frais

25 g

Fresco spalmabile - fromage frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

¼ cs

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3131 kJ
Énergie (kcal)748 kcal
Graisses47 g
dont saturés15.3 g
Glucides44.2 g
dont sucres12.8 g
Fibres12.4 g
Protéines35 g
Sel1 g
Potassium1435.6 mg
Calcium148.7 mg
Iron1.9 mg
•Casserole
•Grande sauteuse avec couvercle
•Essuie-tout
•Presse-purée

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Épluchez le chou-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux. 
  • Faites cuire les deux 15 à 18 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les. 
  • Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
Griller les amandes
2
  • Faites chauffer une grande sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la sauteuse.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu vif et cuire/dorer uniformément le brocoli 4 à 6 minutes.
  • Déglacez avec 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à couvert à feu moyen-doux.
Sauter le brocoli
3
  • Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Ajoutez l'oignon au brocoli et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez-y l'ail et faites cuire 30 secondes. Ensuite, réservez le tout hors de la sauteuse.
Cuire le poisson
4
  • Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes. 
  • Ciselez finement les herbes fraîches et ajoutez-en la moitié à la sauteuse.
  • Mélangez-les avec le beurre et arrosez-en le poisson jusqu'à ce qu'il en soit bien recouvert.
Préparer la purée
5
  • Écrasez le chou-rave et les pommes de terre avec la moutarde, le fromage frais et 1 noix de beurre. 
  • Incorporez-y le reste des herbes fraîches, puis salez et poivrez à votre goût.
Servir
6
  • Servez la purée sur les assiettes. Déposez le poisson et les légumes à côté.
  • Arrossez le poisson du beurre aux herbes. 
  • Garnissez des amandes effilées.

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