Saumon au beurre ciboulette & aneth, amandes grillées
purée de chou-rave et brocoli poêlé
La saveur douce et légèrement sucrée du chou-rave en fait un légume polyvalent, facile à utiliser dans de nombreux plats. Même ses feuilles sont comestibles !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Chou-rave
150 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Brocoli
5 g
Amandes effilées
(Contient: Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites, Peut contenir des traces d'allergènes, Amandes, Fruits à coque)
5 g
Aneth et ciboulette frais
25 g
Fresco spalmabile - fromage frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
¼ cs
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Épluchez le chou-rave et les pommes de terre, puis coupez-les en petits morceaux.
- Faites cuire les deux 15 à 18 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Faites chauffer une grande sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même sauteuse à feu vif et cuire/dorer uniformément le brocoli 4 à 6 minutes.
- Déglacez avec 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à couvert à feu moyen-doux.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Ajoutez l'oignon au brocoli et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y l'ail et faites cuire 30 secondes. Ensuite, réservez le tout hors de la sauteuse.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis salez-le et poivrez-le.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Ensuite, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Ciselez finement les herbes fraîches et ajoutez-en la moitié à la sauteuse.
- Mélangez-les avec le beurre et arrosez-en le poisson jusqu'à ce qu'il en soit bien recouvert.
- Écrasez le chou-rave et les pommes de terre avec la moutarde, le fromage frais et 1 noix de beurre.
- Incorporez-y le reste des herbes fraîches, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée sur les assiettes. Déposez le poisson et les légumes à côté.
- Arrossez le poisson du beurre aux herbes.
- Garnissez des amandes effilées.
