Saumon et gremolata aux pistaches, glaçage aux cranberries
broccolini au beurre citronné et pommes de terre écrasées- Fruits à coque
- Pistaches
- Amandes
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Fruits à coque
- Arachides
- Gluten
- Œuf
- Orge
- Kamut
- Blé Khorasan
- Moutarde
- Avoine
- Lupin
- Épeautre
- Soja
- Seigle
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
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Ingrédients
250 g
Pommes de terre roses à chair ferme
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon rouge
100 g
Brocoli Bimi
½ pièce(s)
Citron
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
1 brin(s)
Romarin frais
40 g
Chutney de cranberries
10 g
Pistaches
(Contient: Fruits à coque, Pistaches Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque, Arachides)
5 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)
200 g
Filet de saumon
(Contient: Poisson)
50 g
Pois mange-tout
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
1 cc
Moutarde
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
- Coupez les plus grosses pommes de terre en deux s'il y en a, puis faites-les précuire dans la casserole 10 à 12 minutes.
- Ensuite, égouttez-les et transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les doucement à l'aide d'une tasse.
- Écrasez ou émincez l'ail. Détachez les aiguilles de romarin des brins, puis ciselez-les finement.
- Arrosez les pommes de terre d'1 bon filet d'huile d'olive, puis parsemez-les du romarin et de la moitié de l'ail.
- Salez et poivrez à votre goût, puis enfournez-les environ 20 minutes, jusqu’à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout, puis disposez-le sur la 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-le d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
- Enfournez le poisson (voir ci-dessous pour les temps de cuisson exacts).
- Dans le bol, mélangez le chuney de cranberries avec la moutarde et la sauce soja.
- Lors des 5 dernières minutes de cuisson du poisson, arrosez-le de glaçage aux cranberries.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez les broccolini en deux dans la longueur.
400 g : 15 à 19 minutes
600 g : 20 à 24 minutes
800 g : 25 à 28 minutes
- Faites chauffer la grande poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire les broccolini 6 à 8 minutes.
- Ajoutez-y l'oignon, les pois mange-tout et 1 filet d'eau.
- Faites cuire 4 à 5 minutes à couvert. Salez et poivrez.
- Coupez la moitié du citron en quartiers. Prélevez le zeste de la moitié restante et pressez-la.
- Incorporez le jus de citron et 1 noix de beurre aux légumes, puis faites cuire 1 minute.
- Transférez les légumes dans un plat à service et garnissez-les des amandes effilées.
- Concassez finement les pistaches. Ciselez finement le persil.
- Dans le bol, mélangez les pistaches avec le persil, le zeste de citron, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra et l'ail restant. Salez et poivrez à votre goût.
- Arrosez le saumon du mélange que vous venez de préparer.
- Servez tous les composants du repas dans des plats séparés.
- Accompagnez des quartiers de citron et d'un peu de mayonnaise.
