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Poulet bardé de lard et choux de Bruxelles rôtis

Poulet bardé de lard et choux de Bruxelles rôtis

purée de pommes de terre aux herbes et oignon croustillant
4.5(25)
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Calories
: 
734 kcal
Protéines
: 
40g protéines
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Céleri
  • Œuf
  • Lait (contient du lactose)
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet

1 tranche(s)

Lard

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Oignon rouge

150 g

Choux de Bruxelles

(Contient: Céleri)

10 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

5 g

Persil frisé frais

(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)

½ sachet(s)

Épices italiennes

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

Lait [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3072 kJ
Énergie (kcal)734 kcal
Graisses33.3 g
dont saturés13.7 g
Glucides69.7 g
dont sucres15.3 g
Fibres13.1 g
Protéines40 g
Sel0.7 g
•Casserole
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Presse-purée
•Poêle
•Sauteuse

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 210°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. 
  • Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les blanchir 2 à 3 minutes dans la casserole. Ensuite, retirez-les de la casserole à l'écumoire et réservez-les.
  • Conservez la casserole remplie d'eau pour plus tard, pour les pommes de terre.
Cuire les pommes de terre
2
  • Dispersez les choux de Bruxelles sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive.
  • Salez et poivrez, puis enfournez 12 à 15 minutes. 
  • Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. 
  • Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition dans la casserole des choux de Bruxelles. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. 
Préparer la purée
3
  • Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil. 
  • Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait à votre convenance.
  • Incorporez-y la moutarde, le persil et les épices italiennes. Salez et poivrez à votre goût.
Cuire le poulet
4
  • Salez et poivrez le poulet, puis enveloppez-le de lard.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 minutes de chaque côté.
  • Baissez le feu et poursuivez la cuisson 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Cuire l'oignon
5
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen et cuire l'oignon 5 à 7 minutes. 
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique. Incorporez-y le miel, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez-y les choux de Bruxelles, puis mélangez bien.
Servir
6
  • Servez la purée, les choux de Bruxelles et le poulet bardé de lard sur les assiettes. 
  • Parsemez le tout de copeaux de Grana Padano.

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