Velouté de tomate et patate douce
servi avec un petit pain aux drêches, garni de crème fraîcheSaviez-vous que les drêches de brasserie sont un sous-produit végétal de grande qualité issu de la fabrication de la bière ? Elles sont aussi sources de protéines. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
50 g
Pomme de terre
150 g
Patate douce
1 pièce(s)
Petit pain aux drêches
10 g
Graines de courge
25 g
Crème fraîche épaisse
1 pièce(s)
Tomate
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
400 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Préchauffez le four à 200°C. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez la carotte en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Épluchez la patate douce et les pommes de terre et taillez-les en petits dés. Coupez la tomate en dés.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, remplacez la moitié du bouillon par de l'eau bouillante, ou optez pour un bouillon pauvre en sel.
Faites chauffer le beurre dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la carotte, la patate douce, les pommes de terre et la tomate, puis faites cuire 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Conseil: Le saviez-vous ? La pomme de terre et la patate douce sont riches en vitamines et minéraux, tels que le zinc, le fer, le potassium ainsi que de la vitamine B et C. La patate douce quant à elle contient aussi de la vitamine A, bonne pour les yeux et le système immunitaire.
Pendant ce temps, enfournez le petit pain 6 à 8 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle.
Hors du feu, mixez le velouté au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous souhaitez l'éclaircir, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez le velouté dans les bols. Garnissez-le des graines de courge et de la crème fraîche. Accompagnez du petit pain aux drêches.
