Veggie + protein - Salade de couscous perlé et émincés de bœuf en extra

Name: Veggie + protein - Salade de couscous perlé et émincés de bœuf en extra préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Avocat; 170 g Couscous perlé; 1 pièce(s) Citron vert; 5 g Coriandre fraîche; 20 g Graines de courge; 240 g Conseils de bœuf; 50 g Mâche; 75 g Feta; 15 ml Crème de basilic et origan; à votre goût Poivre et sel; 1 cc Vinaigre balsamique blanc; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 1 pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; ½ cc Miel [ou alternative vegan]

préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre

Voir nos box

Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Savez-vous pourquoi ? (La réponse est : dans cette famille, ce sont elles qui contiennent le plus de magnésium ! Un élément essentiel pour une bonne tension artérielle, des os solides et des muscles en bonne santé.)

Tags:

Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Avocat

85 g

Couscous perlé

½ pièce(s)

Citron vert

2.5 g

Coriandre fraîche

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

120 g

Conseils de bœuf

30 g

Mâche

50 g

Feta

(Contient: Lait (contient du lactose))

15 ml

Crème de basilic et origan

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

¾ cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

¼ cc

Miel [ou alternative vegan]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)650 kcal

Énergie (kJ)2720 kJ

Graisses58.7 g

dont saturés13.1 g

Glucides12.8 g

dont sucres6.2 g

Fibres7.1 g

Protéines13.9 g

Sel3 g

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Essuie-tout

•Saladier

Instructions

Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émiettez-y 1/2 cube de bouillon par personne.
Émincez le petit oignon rouge le plus finement possible.
Détaillez la tomate et l’avocat en dés.
Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites-le cuire 12 minutes à couvert. Égouttez.
Prélevez le zeste du citron vert (voir conseil) et pressez le jus.
Ciselez finement la coriandre fraîche.

Conseil: N'oubliez pas de laver le citron vert avant d'en prélever le zeste.

Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
Épongez les émincés de bœuf à l’essuie-tout, puis frottez-les de sel et de poivre.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les graines de courge.
Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez le bœuf et faites-le cuire 2 à 3 minutes de tous les côtés. Il peut être encore rosé à l’intérieur.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que, par personne, 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert.
Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la même poêle utilisée pour les graines de courge et faites-y cuire l'oignon rouge 3 à 4 minutes.
Mélangez le couscous perlé et l’oignon rouge à la vinaigrette.
Ajoutez-y ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez à votre goût.

Servez le couscous perlé sur les assiettes et disposez les émincés de bœuf par-dessus.
Émiettez la feta par-dessus.
Parsemez des graines de courge et de la crème de basilic et origan.

Conseil: Le saviez-vous ? L'avocat est riche en acides gras insaturés. Sa chair agit favorablement sur le taux de cholestérol et aide à maintenir votre cœur et vos artères en bonne santé !