Vega lasagne
met aubergine, parmigiano reggiano en croutons
Tags:
Légumes +
•-30 % de glucides
•Calorie Smart
•Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Préparation45 minutes
Cuisson40 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Tomate
15 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Basilic frais
½ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Épices italiennes
½ boîte(s)
Cubes de tomate
65 g
Mozzarella au lait de bufflonne
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Vinaigre balsamique noir
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)937 kJ
Énergie (kcal)224 kcal
Graisses15.9 g
dont saturés2.6 g
Glucides13.4 g
dont sucres10.8 g
Fibres9.4 g
Protéines4.3 g
Sel0.4 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Sauteuse ou grande poêle
•Plat à four
•Saladier
Instructions
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden voor de aubergine.
- Halveer de aubergine in de lengte. Snijd plakken in de lengte van ongeveer 1/2 cm dik.
- Leg de aubergine plakken op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/4 olijfolie per persoon en kruid met peper en zout.
- Bak de aubergine plakken 12 - 15 minuten in de oven. Laat de oven aan voor later gebruik.
2
- Rasp de parmezaanse kaas en scheur de mozzarella in grove stukken. Bewaar apart.
- Snipper de ui en snijd de vleestomaat in blokjes
- Bak ondertussen op middel-hoog vuur de midden-Oosterse kruiden en de knoflook puree 1 minuut.
3
- Voeg de ui toe aan de hapjespan en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg vervolgens de tomaat en per persoon: een 1/4 bouillon blokje, 1/2 el balsamicoazijn en een 1/4 pak tomatenblokjes met ui.
- Laat 4 - 5 minuten koken op laag vuur.
- Snijd ondertussen de ciabatta in blokjes van 0.5 cm.
4
- Verdeel de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal en leg daarboven op een deel van de basilcum en mozzarela. (zie tip).
- Leg daar vervolgens een laagje aubergine plakken op. Herhaal dit tot alle auergine op is en eindig met een laagje tomatensaus.
- Verdeel de ricotta over de saus en daarboven op de parmezaanse kaas.
- Bak de melanzane nog 10 -15 minuten in de oven of tot dat de kaas is gesmolten/goudbruin kleurt.
Conseil: Houd wat basilcum over voor de garnering
5
- Bak de laatste 6 minuten de ciabata croutons in de oven knapperig.
- Meng in een kom de rucola en botersla met per persoon: 1/2 el balsamicoazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie.
6
- Verdeel de melanzane over de borden.
- Garneer met ciabata en de overgebleven basilicum
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