Tostadas au haché végétarien et sauce au citron vert
coriandre, haricots noirs et oignon mariné
La coriandre est très appréciée pour ses feuilles au goût frais et citronné bien sûr, mais aussi pour ses graines à la saveur douce et épicée.
Tags:
Vegan
Allergènes:
Hvede
•Gerste
•Soja
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
3 pièce(s)
Mini-tortilla
75 g
Gehackt Super Hâché du Boucher Végétarien
1 pièce(s)
Carotte
¼ paquet(s)
Haricots noirs
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Radicchio et laitue romaine
50 g
Passata
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Coriandre fraîche
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1.5 cs
Eau pour la sauce
1.5 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3059 kJ
Énergie (kcal)731 kcal
Graisses33.7 g
dont saturés4.3 g
Glucides69.6 g
dont sucres17.3 g
Fibres18.9 g
Protéines29.2 g
Sel2.9 g
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Bol
•Râpe
•Petit bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Presse-purée
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez la moitié de l'oignon et détaillez l'autre moitié en fines demi-rondelles.
- Coupez la carotte en quatre dans la longueur puis en fines tranches.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon émincé et la carotte 6 à 8 minutes à couvert.
Le saviez-vous ? L'oignon est un "super légume" riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B.
2
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin rouge et 2/3 du sucre.
- Ajoutez-y les demi-rondelles d'oignon et salez à votre goût. Mélangez bien et réservez jusqu'à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.
- Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-en le jus.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste du sucre et, par personne : 1/2 cs d'eau, 1 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de zeste de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
3
- Ajoutez les haricots noirs et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la sauteuse contenant les légumes puis écrasez le tout au presse-purée en une purée épaisse.
- Ajoutez-y le haché végétarien, la passata et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, dans le 2e petit bol, mélangez, par personne : 1 cs d'eau et 1/2 cs d'huile de tournesol.
- Tartinez les tortillas du mélange eau-huile et déposez-les, côté graissé vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4
- Répartissez le mélange de légumes et haché végétarien sur les tortillas et aplatissez avec le dos d'une cuillère. Enfournez les tortillas 5 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.
- Garnissez chaque tortilla de salade et d'oignon mariné. Arrosez de sauce mayonnaise et citron vert. Parsemez de coriandre.
- Pliez les tortillas pour former des tacos.
- Servez-les sur les assiettes et accompagnez-les de la sauce mayonnaise et citron vert restante.
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