Tostadas au haché végétarien et sauce au citron vert
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Tostadas au haché végétarien et sauce au citron vert

Tostadas au haché végétarien et sauce au citron vert

coriandre, haricots noirs et oignon mariné

.

Tags:
Vegan
Allergènes:
Blé
Orge
Soja

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

3 pièce(s)

Mini-tortilla

(Contient Blé)

75 g

Gehackt Super Hâché du Boucher Végétarien

(Contient Orge, Soja)

1 pièce(s)

Carotte

¼ paquet(s)

Haricots noirs

½ sachet(s)

Épices mexicaines

25 g

Radicchio et laitue romaine

50 g

Passata

¼ pièce(s)

Citron vert

½ pièce(s)

Oignon

5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre de vin rouge

1.5 cs

Eau pour la sauce

1.5 cc

Sucre

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3059 kJ
Énergie (kcal)731 kcal
Graisses33.7 g
dont saturés4.3 g
Glucides69.6 g
dont sucres17.3 g
Fibres18.9 g
Protéines29.2 g
Sel2.9 g

Ustensiles

Sauteuse avec couvercle
Bol
Râpe
Petit bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Presse-purée

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Émincez la moitié de l'oignon et détaillez l'autre moitié en fines demi-rondelles.
  • Coupez la carotte en quatre dans la longueur puis en fines tranches.
  • Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon émincé et la carotte 6 à 8 minutes à couvert.

Le saviez-vous ? L'oignon est un "super légume" riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B.

Préparer la sauce au citron vert
2
  • Dans le bol, mélangez, par personne : 1 cs de vinaigre de vin rouge et 1 cc de sucre.
  • Ajoutez-y les demi-rondelles d'oignon et salez à votre goût. Mélangez bien et réservez jusqu'à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.
  • Prélevez le zeste du citron vert à la râpe fine puis pressez-en le jus.
  • Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : 1/2 cs d'eau, 1 cc de jus de citron vert, 1/2 cc de zeste de citron vert et 1/2 cc de sucre. Assaisonnez de poivre à votre goût et éventuellement de sel.
Cuire
3
  • Ajoutez les haricots noirs et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la sauteuse contenant les légumes puis écrasez le tout au presse-purée en une purée épaisse.
  • Ajoutez-y le haché végétarien, la passata et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
  • Pendant ce temps, dans le 2e petit bol, mélangez, par personne : 1 cs d'eau et 1/2 cs d'huile de tournesol.
  • Tartinez les tortillas du mélange eau-huile et déposez-les, côté graissé vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Servir
4
  • Répartissez le mélange de légumes et haché végétarien sur les tortillas et aplatissez avec le dos d'une cuillère. Enfournez les tortillas 5 minutes.
  • Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.
  • Garnissez chaque tortilla de salade et d'oignon mariné. Arrosez de sauce mayonnaise et citron vert. Parsemez de coriandre.
  • Pliez les tortillas pour former des tacos.
  • Servez-les sur les assiettes et accompagnez-les de la sauce mayonnaise et citron vert restante.