Tostadas au haché végétarien et sauce au citron vert
haricots noirs, oignon mariné et coriandre
Ces tostadas vous transportent en Amérique latine le temps d'un repas ! La tostada est une tortilla grillée ou frite et constitue la base de votre plat.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé Peut contenir : Soja, Moutarde)
75 g
Gehackt Super Hâché du Boucher Végétarien®
(Contient: Orge , Soja)
1 pièce(s)
Carotte
¼ paquet(s)
Haricots noirs
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Radicchio et laitue romaine
50 g
Passata
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1.5 cs
Eau pour la sauce
1.5 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez la moitié de l'oignon et détaillez l'autre moitié en demi-rondelles.
- Coupez la carotte en quatre dans la longueur puis en fines tranches.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon émincé et la carotte 6 à 8 minutes à couvert.
Le saviez-vous ? L'oignon est un « super légume » riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B.
- Mélangez le vinaigre de vin rouge et 2/3 du sucre dans le bol.
- Ajoutez-y les demi-rondelles d'oignon et salez à votre goût. Mélangez bien et réservez. Remuez de temps en temps.
- Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-le.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de sucre et, par personne : 1/2 cs d'eau, 1 cc de jus de citron vert, 1/2 cc de zeste de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Ajoutez les haricots noirs et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la sauteuse contenant les légumes puis écrasez le tout.
- Ajoutez-y le haché végétarien, la passata et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Dans le 2e petit bol, mélangez, par personne : 1 cs d'eau et 1/2 cs d'huile de tournesol.
- Badigeonnez les tortillas du mélange eau-huile et déposez-les, face graissée vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la garniture sur les tortillas et aplatissez avec le dos d'une cuillère. Enfournez-les 5 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre. Déposez la salade et l'oignon mariné sur les tortillas.
- Arrosez d'un peu de sauce mayonnaise et citron vert et garnissez de coriandre.
- Servez-les sur les assiettes et accompagnez-les de la sauce mayonnaise et citron vert restante.
