Tempeh sauté en sauce ketjap relevée
pommes de terre sautées et légumes5.0(5)
Calories
:
635 kcalProtéines
:
27.3g protéinesPréparation
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiaireLégumes +
Calorie Smart
Vegan
Allergènes:
- Blé
- Soja
- Gluten
Le tempeh est originaire d'Indonésie et est fabriqué à base de fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
80 g
Dés de tempeh
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
100 g
Haricots verts
½ sachet(s)
Épices surinamiennes
15 ml
Ketjap
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Poivron
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Mayonnaise [végétale]
2 cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
¾ cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse
•Petit bol
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quarts.
- Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les pommes de terre 20 minutes à couvert. Ensuite, retirez le couvercle et ajoutez-y les épices surinamiennes.
- Salez et poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes sans couvercle.
- Remuez régulièrement. Ajoutez un peu d'huile de tournesol si nécessaire.
2
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux.
- Portez un fond d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et faites-y cuire les haricots verts 4 à 6 minutes « al dente » à couvert. Ensuite, égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide afin d'en stopper la cuisson.
- Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Détaillez les deux sortes de poivron en fines lanières.
3
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok/sauteuse à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez-y les dés de tempeh et faites-les cuire 4 à 5 minutes. Réservez-les hors du wok/sauteuse.
- Dans le même wok/sauteuse, faites cuire l'oignon, l'ail, les haricots verts et les deux sortes de poivron 8 minutes.
- Ajoutez-y le tempeh et poursuivez la cuisson 2 minutes. Ensuite, ajoutez le ketjap et la moitié du sambal.
4
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste du sambal.
- Servez les pommes de terre, le tempeh et les légumes sur les assiettes.
- Accompagnez de la mayonnaise relevée.
