Boulettes de cerf à la provençale et stoemp
haricots plats et jus à l'oignon0.0(0)
Calories
:
519 kcalProtéines
:
24.9g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireCalorie Smart
Légumes +
Allergènes:
- Gluten
- Blé
Les haricots plats peuvent se déguster crus ou cuits, en accompagnement, ou comme composant d'un plat, comme ici par exemple.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
200 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Carotte
50 g
Haricots plats coupés
½ pièce(s)
Oignon rouge
20 g
Chutney d'oignon
6 pièce(s)
Boulettes de cerf aux herbes de Provence
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Beurre [végétal]
150 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
1 cc
Moutarde
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Casserole
•Poêle avec couvercle
•Presse-purée
Instructions
1
- Pour les légumes, portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Détaillez la carotte en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
- Faites cuire les deux ensemble à couvert 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
2
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les haricots plats 6 à 8 minutes.
- Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, puis réservez-les.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
Le saviez-vous ? Les haricots plats contiennent des minéraux importants. Du potassium par exemple (bon pour la tension artérielle), mais aussi du calcium (bon pour les os), ou encore du fer (bon pour la vitalité).
3
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les boulettes de viande 4 à 5 minutes.
- Ajoutez-y l'oignon, baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
4
- Ajoutez le chutney d'oignon et le bouillon à la poêle.
- Mélangez bien et laissez réduire sans couvercle 3 à 5 minutes (voir conseil).
Conseil : Si réduire prend trop de temps, augmentez un peu le feu. Surveillez bien que le jus ne brûle pas.
5
- Pendant ce temps, écrasez les pommes de terre et la carotte avec la moutarde et 1 petite noix de beurre.
- Ajoutez éventuellement 1 filet de lait, puis les haricots plats. Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez le stoemp sur les assiettes.
- Déposez-y les boulettes de viande et arrosez du jus à l'oignon.
