Stoemp aux épices coréennes et champignons laqués
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Stoemp aux épices coréennes et champignons laqués

Stoemp aux épices coréennes et champignons laqués

préparé avec du pak-choï et servi avec un œuf au plat

Avec ses tiges croquantes et feuilles tendres, le pak-choï est un légume polyvalent et nutritif. Originaire de Chine, il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique en raison de sa saveur douce et juteuse.

Tags:
Légumes +
Calorie Smart
Végé
Allergènes:
Blé
Graines de sésame
Soja
Œuf

Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Pak-choï

125 g

Champignons blonds

½ sachet(s)

Mélange d’épices coréennes

(Contient Blé, Graines de sésame, Soja)

½ bouquet(s)

Oignon nouveau

1 sachet(s)

Sauce asiatique douce

(Contient Soja, Blé)

1 pièce(s)

Œuf

(Contient Œuf)

15 g

Marinade à l'ail noir

Ingrédients à avoir chez soi

1.75 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2412 kJ
Énergie (kcal)577 kcal
Graisses28.5 g
dont saturés5.1 g
Glucides58.3 g
dont sucres14.5 g
Fibres12.5 g
Protéines19.1 g
Sel2 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Poêle
Presse-purée

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Portez de l'eau à hauteur des pommes de terre dans la casserole et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez-les.

Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en bons glucides, potassium, vitamine C, B6, B11 et en fibres !

Couper les légumes
2

Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez-en les parties blanches et vertes séparément. Coupez les champignons en lamelles. Coupez la base du pak-choï. Détaillez-en les tiges et les feuilles en petits morceaux et réservez-en les parties blanches et vertes séparément. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y les tiges du pak-choï et faites cuire 4 minutes. Ajoutez-y ensuite les feuilles et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez hors de la poêle.

Cuire les champignons laqués
3

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle utilisée pour le pak-choï à feu moyen-vif. Ajoutez-y les champignons et la partie blanche de l'oignon nouveau puis faites cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez le ketjap et la sauce asiatique douce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Préparer le stoemp
4

Écrasez les pommes de terre en stoemp épais au presse-purée. Ajoutez-y les épices coréennes, 1/2 cs d'huile d'olive par personne et l'eau de cuisson réservée (voir conseil). Écrasez bien, assaisonnez de sel et de poivre puis ajoutez-y le pak-choï. 

Conseil : Si vous préférez utilisez du beurre (végétal) à la place de l'huile d'olive, ajoutez-en la même quantité. 

Cuire l'œuf au plat
5

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la 2e poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne.

Servir
6

Servez le stoemp dans des assiettes creuses. Versez les champignons laqués avec la sauce par-dessus. Placez l'œuf au plat sur le tout et garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau.