Steak mariné garni d'une salsa au chorizo

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez 1/4 de la roquette pour la salsa. Mélangez le reste dans le saladier avec la moitié des tomates cerises puis réservez. Détaillez le poivron rouge pointu en fines lanières.

Faites chauffer la poêle à feu vif sans huile. Lorsqu'elle est très chaude, ajoutez-y le chorizo et faites cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail et le reste des tomates. Poursuivez la cuisson 1 minute puis retirez la poêle du feu. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin rouge et 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra puis mélangez bien. Réservez le tout hors de la poêle dans le petit bol et laissez refroidir.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse de l'étape 1. Ajoutez-y la patate douce, 1 cc d'épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) par personne et faites cuire 5 à 8 minutes. Remuez entre temps, salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu vif dans la poêle utilisée à l'étape 3. Déposez-y le steak mariné et le poivron pointu dès que le beurre est très chaud. Faites cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil). Retirez-le ensuite de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium. 

Conseil : Faites-le cuire plus, ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson.

Mélangez la roquette émincée avec le chorizo et la tomate puis assaisonnez éventuellement de sel et de poivre à votre goût. Ajoutez le poivron pointu au saladier et apprêtez le tout avec 1 filet d'huile d'olive vierge extra, du sel et du poivre à votre goût. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : 1 cs d'eau et 1/2 cc d'épices mexicaines.