Tournedos et beurre aux arômes de truffe

Name: Tournedos et beurre aux arômes de truffe frites, champignons et épinards
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Filet mignon de bœuf; 500 g Frites allumettes; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 175 g Mélange de champignons prédécoupés; 200 g Épinards; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 15 ml Huile parfumée à la truffe; 4 cs Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive; 2 cs Mayonnaise [végétale]; à votre goût Poivre et sel

frites, champignons et épinards

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Calories

1064 kcal

Protéines

43.7g protéines

Préparation

30 minutes

Difficulty

Facile

Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Le Parmigiano Reggiano (parmesan en français) doit son nom à celui de les provinces de Parma et Reggio Emilia.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet mignon de bœuf

250 g

Frites allumettes

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

90 g

Mélange de champignons prédécoupés

100 g

Épinards

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

8 ml

Huile parfumée à la truffe

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4452 kJ

Énergie (kcal)1064 kcal

Graisses68.7 g

dont saturés23.8 g

Glucides64.8 g

dont sucres5.2 g

Fibres10.9 g

Protéines43.7 g

Sel0.9 g

Potassium96.3 mg

Calcium121.5 mg

Iron2.3 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Petit bol

•Sauteuse

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Sortez le tournedos du réfrigérateur (voir conseil). Ajoutez la moitié du beurre dans le petit bol. Portez les deux à température ambiante. Dispersez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le tournedos 1/2 h à 1 h du réfrigérateur et de son emballage avant de commencer à cuisiner.

Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez les plus gros champignons en plus petits morceaux. Râpez le Parmigiano Reggiano.

Lors des 15 dernières minutes de cuisson des frites, faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec l'ail et les champignons 4 à 6 minutes. Ajoutez-y les épinards et faites-les cuire 2 à 3 minutes en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils aient réduits. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Faites fondre le reste du beurre dans la poêle à feu vif. Lorsqu'elle est très chaude, déposez-y le tournedos et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil). Ensuite, réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.

Conseil : Faites-le cuire plus ou moins longtemps selon votre préférence.

Mélangez l'huile d'olive parfumée à la truffe avec le beurre réservé. Poivrez à votre goût.

Servez les frites sur les assiettes et saupoudrez-les de Parmigiano Reggiano. Accompagnez de mayonnaise. Coupez le tournedos à contre-fil et déposez-y le beurre parfumé à la truffe. Déposez les champignons et épinards à côté.