Steak au ponzu et nouilles de riz
légumes sautés et piment rouge
La sauce ponzu est un assaisonnement japonais élaboré avec du mirin (sorte de saké très doux), du vinaigre de riz et des algues, le tout mijoté à feu doux.
Tags:
Calorie Smart
•Légumes +
•Riche en protéines
Allergènes:
Gluten
•Anhydride sulfureux et sulfites
•Blé
•Soja
•Graines de sésame
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
100 g
Nouilles plates de riz
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Pak-choï
1 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Chou pointu émincé
15 g
Ponzu
(Contient: Gluten, Anhydride sulfureux et sulfites, Blé , Soja)
1 pièce(s)
Steak
20 g
Sauce pour wok au gingembre
(Contient: Gluten, Soja, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
½ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
½ cs
Sauce soja sucrée
¼ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Sieb
•Wok ou sauteuse
•Poêle
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire les nouilles 4 à 5 minutes « al dente ». Ensuite, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide, puis réservez-les jusqu’à utilisation.
- Coupez le poivron en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
2
- Épépinez et coupez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût) en fines rondelles.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire l'oignon avec le poivron et la moitié du piment rouge 5 minutes.
3
- Coupez le pak-choï en lanières de 1 cm de large, en séparant la partie blanche de la verte.
- Ajoutez la sauce soja et la partie blanche du pak-choï au wok/sauteuse.
- Faites sauter 3 à 4 minutes.
4
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Ajoutez-le, ainsi que le chou pointu, la partie verte du pak-choi et la sauce pour wok au gingembre au wok/sauteuse.
- Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
5
- Faites chauffer 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Quand le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle, puis assaisonnez-le de sel et de poivre au goût.
- Transférez les nouilles et la sauce soja sucrée dans le wok/sauteuse et faites-les cuire 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
6
- Coupez le steak, à contre-fil, en tranches.
- Servez les nouilles et légumes dans des assiettes creuses, puis déposez-y le steak. Arrosez du ponzu.
- Garnissez du reste de piment rouge pour apprêter.
