Soupe de tomate et de poivron au couscous perlé
garnie de crème aigre, d'estragon et accompagnée de gressins
1 pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
50 g
Abricots séchés
5 g
Estragon frais
60 g
Couscous perlé
(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirLupin, Soja, Œuf, Moutarde)1
Poivron rouge
2 pièce(s)
Ciabatta complète
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja, Lait (dont lactose))50 g
Crème aigre BIO
(ContientLait (dont lactose))25 g
Fromage italien râpé
(ContientLait (dont lactose))4 pièce(s)
Tomates
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Préchauffez le four à 200 degrés et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition pour la soupe. Émincez l’oignon et écrasez l’ail (ou hachez-le finement). Taillez la tomate, le poivron rouge et les abricots secs en morceaux. Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon, la tomate, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Par personne, ajoutez 200 ml d’eau bouillante, émiettez 1/2 cube de bouillon au-dessus de la marmite, puis faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.
Pendant ce temps, versez de l’eau à hauteur du couscous perlé dans la casserole, puis portez à ébullition. Faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés en trois lamelles. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les du reste d’huile d’olive et d’ail. Salez et poivrez puis enfournez-les 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien croquantes.
Pendant ce temps, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème aigre et passez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez, puis ajoutez le reste d’eau bouillante si vous souhaitez éclaircir la soupe. Incorporez ensuite le couscous perlé à la soupe.
Versez la soupe dans les bols, puis garnissez avec le fromage italien, le reste de crème aigre et l’estragon. Servez avec les gressins.